Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika ekkore / starowiedeński strudel jabłkowy
Przepis - starowiedeński strudel jabłkowy
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ciasto:
500g mąki
2 jajka
200 ml letniej wody, zakwaszonej odrobiną octu
1 łyżka oleju
szczypta soli

Nadzienie
1,5 kg kwaśnych jabłek
300 g bułki tartej
2 łyżki masła
garść cukru
ewentualnie szczypta cynamonu, rum i rodzynki
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
starowiedeński strudel jabłkowy
Wykonanie:


Przepis jest przetłumaczony ze strony podesłanej przez Caritkę
http://www.best-of-austria.com/kochen/apfelst/
Wykonanie - może samo nie jest trudne, ale przeniesienie ciasta na blachę to wyższą szkoła jazdy - ja jadłam takie ciasto i widziałam jak się je wykonuje. Chcących prześledzić obrazkową wersję wykonania proszę zajrzeć na wyżej podaną stronkę. Wpisałam je, aby przepis nie uciekł. A może ktoś sie skusi na wykonanie?

Ciasto należy zagniatać rękami, bez użycia sprzętów elektrycznych. Z podanych składników zagnieść ciasto tak długo aż będzie odstawało od ręki. Gotowe ciasto posmarować olejem i zawinać w folię spożywczą i włożyć, jak kaszę pod kołdrę.

Bułkę na złoto usmażyć na maśle, ale nie za długo bo będzie gorzkie. Jabłka pokroić w talarki (najwygodniej  ósemki i potem wzdłuż w trójkąciki - to już moja obserwacja).Jabłka wymieszać z rumem, rodzynkami i cynamonem.

Przygotować odpowiedniej wielkosci ściereczkę, wysypać ją mąką. Ciasto podsypać mąką i rozwałkować cienko. Następnie rozciagać rękoma, aby otrzymać ciasto tak cieniutkie, aby "można było przez nie gazetę czytać". Od kilku dziurek świat sie nie zawali, byle farsz w trakcie rolowania sie nie wysypywał.

Po rozwałkowaniu ciasta, nadmiar, wystajacy poza ściereczkę obciąć, otrzeć pot z czoła i w nagrodę wypić kieliszek wina.

ciasto posmarować bułką tartą, wyłożyć na to jabłka, posypać je cukrem i za pomocą ściereczki zrolować (nie pozostawiajac jej oczywiście w środku). Tutaj użyto praktycznie prześcieradła i na koniec zalecane jest przecięcie rolady na kawałki dopasowane do blachy, ja optowałabym za zastosowaniem trzech ściereczek normalnej wielkosci, albo przygotowywanie ciasta dzielac go na trzy częsći i wtedy można korzystać z jednej ściereczki. Ułożyć w blaszce posmarowanej masłem.

Na koniec posmarować rozmaconym jajem i piec w temp. 220 stopni przez 35-45 minut na złoty kolor. Ciasto na koniec pieczenia nakłuć widelcem - jeżeli nic się do niego nie przykleja - gotowe.

Jak radzą autorzy zaraz po schłodzeniu schować, gdyż w innym przypadku w bardzo krótkim czasie może zniknać.

Choć ciasta nie wykonywałam sama, mogę powiedzieć, że to niebo w gębie.
 
Przepis udostępniony przez ekkore
Inne przepisy autora
 
   
 
 

klarax  (dodano 2005-11-21 12:22:57)
Droga Kasiu,
na  zdjęciach i w trakcie podglądania wygląda to łatwo, ale w praktyce przygotowanie ciasta do wiedeńskiej strucli, to wyższa szkoła jazdy.
Kilka uwag praktycznych:
po rozwałkowaniu ciasta należy je przenieść na ścierkę - baaardzo dużą ścierkę, a właściwie prześcieradło (pomysł z trzema ścierkami nie zdaje egzaminu, ciasto rozrywa się); wypędzlować ciasto rozpuszczonym masłem i zostawić na 5-10 minut; następnie ciasto rozciągać rekami (ręce włożyć pod ciasto i ostrożnie, równomiernie rozciągać grzbietami dłoni we wszystkie strony); przed nałożeniem farszu ew. jeszcze raz wypędzlować roztopionym masłem; zwijać w rulon przez podnoszenie podłożonej ścierki (przy zawijaniu palcami ciasto bardzo łatwo rozrywa się); gotowy rulon przeturlać na mniejszą ale długą ścierkę i z tej ścierki wyłożyć na blachę; jeśli strucla będzie krojona przed upieczeniem na mniejsze kawałki, końce strucli koniecznie zakleić; nakłuwać widelcem przed pieczeniem!
Anginek  (dodano 2005-11-21 12:43:19)
Kliknełam z ciekawości na link i sie przeraziłam - dla mnie to chyba na zawsze pozostanie niewykonalne... Pozdrawiam :)
ekkore  (dodano 2005-11-21 13:38:03)
Dzięki za rady Klarax - na pewno się przydadzą, choć po nich jakoś chęć spróbowania wykonania powolutku mija.
saw  (dodano 2011-10-29 21:06:13)

właśnie upiekłam strudel po raz pierwszy w życiu. przepis nie jest aż tak trudny, ciasto jest elastyczne, bardzo łatwo rozciągnąć je tak, żeby było przeźroczyste. zrobiłam z połowy porcji, bez problemu zmieściło się na większej ścierce. w sumie smakuje to-to jak makaron z jabłkami, więc owoce trzeba konkretnie doprawić, bo one decydują o smaku :)

 
 
Opinie (4)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Pieczone zielone pomidory i cukinia w parmezanie
Koperty z gruszką i serem pleśniowym
Placki w kolorze pomarańczowym z piekarnika
Chleb dyniowy ekkore
Zupa dyniowo serowa
Kolorowy misz-masz z patelni
Kolorowe placki z piekarnika
Pasta z bakłażana z papryką
Moja pasta z bakłażana
Ciasto sypane z rabarbarem i marcepanem
Teksańskie chili con carne prosto z Niemiec
Chlebek do oliwy
Sałatka makaronowa z pieczarkami mojej siostry
Kawowa Wuzetka
Szarlotka sypana inaczej
Karkówka inspirowana Lidlem
Pstrąg z pesto i cytryną
Warkocze z polędwiczek wieprzowych w sosie gorgonzola
Sernik z kremem brzoskwiniowym
Ciasteczka orzechowe wg ekkore
Makowe róże pod śnieżną pierzynką wg ekkore
Babeczki Marty
Ratatouille - wariacje ekkore
Zapiekanka ziemniaczana
Lasagne ekkore
Cukinia w cieście piwnym
szampańskie ciasto z brzoskwiniami
Sernik na makowo-jabłkowym cieście
Austriacki jabłkowiec
Rolada szpinakowa ekkore
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Ciasta z owocami
Tagi: strudel
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij