Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika alita / kartacze Doroty z Suwałk
Przepis - kartacze Doroty z Suwałk
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
  • ziemniaki
  • mięso mielone
  • sól pieprz
  • cebula
  • boczek wędzony
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
kartacze Doroty z Suwałk
Ziemniaki obrane, przepuścić przez sokowirówkę. Można też zetrzeć na tarce i odcisnąć przez pończochę(wcale nie pęknie). Z odstanego soku od kartofli zlać całą wodę, na dnie będzie krochmal dodać do masy połączyć . Masę uklepać w misce i zrobić odwrotną stroną łyżki drewnianej dużo wgłąbień,jedno koło drugiego.Zagotować wodę, wrzątkiem zalać dziurki i szybko mieszać trzonkiem łyżki, bo gorące.Trochę przestudzić i jak można już utrzymać ciasto w rękach robić kartacze  (można dać pieprzu jak ktoś lubi) Z ciasta powinno się ulepić w ręce placki wielkości dłoni, wkładać do środka orzeszek mięsa mielonego doprawionego jak na kotlety lub jak kto lubi,  (mi czasem się wody chlupnęło więcej i ciasto przez palce prawie leciało) nie powinno być za gęste.Wodę zagotować posolić do smaku, wkładać ostrożnie, delikatnie zamieszać po każdym włożonym klusku. Jak ciesta zostało, to robić bez nadzienia płaskie dyski. 
 Gotować na maleńkim ogniu, żeby tylko woda pykała, jakieś 1 godz 30 min (to zależy ile się ich gotuje, ja robię z 7 kg). Boczek zasmażyć z cebulką i polać.
DLACZEGO SIĘ PARZY CIASTO- JEST WTEDY BARDZO MIĘKKIE NAWET NA DRUGI DZIEŃ 
Przepis udostępniony przez alita
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Jan B  (dodano 2008-07-28 10:59:50)
Zrobilem wg przepisu Doroty (bez jajek) i wyszlo wspaniale. Dzieki! 
dexter_j  (dodano 2009-01-28 18:55:35)
A gdzie gotowane ziemniaki ? 1/4 to ziemniaki gotowane zdaje się...
nathalie  (dodano 2009-07-29 13:31:01)
Hallo, Jestem tutej "nowa". Doroto, zrobilam kartacze wg. Twojego przepisu, wyszly niezle, ale troche kleiste. Bylam w Wilnie. Zajadalam sie tamtymi Zepelinami. Smakuja jednak inaczej niz te ktore zrobilam wg. Twojego przepisu  i inne niz te, ktore robila moja mama. Mama moja mieszala kartofle surowe z gotowanymi. ( proporcja 1/3) , wychodzily czasami za twarde, albo czasami jakis sie rozgotowal.  Czy moze mi ktos pomoc i podac przepis na te zepeliny wilenskie?  Przeczytalam mase przepisow na kartacze, zepeliny, pyzy,ale chyba najbardziej podoba mi sie przepis na te DOROTY z Suwalk i WOILA. Czy bylysie w Wilnie? Jadlyscie tamte zepeliny?   To sa takie wielkie kluche z miesem, ktore rozplywaja sie w ustach!
ten30  (dodano 2009-11-26 13:12:00)
gratuluje wszystkim!!!
ale mi enie wyszedł nawet jeden!!!!!!!!!!!!!!!!!
wszystkie rozgotowane a zgodnie z przepisem
ide sie potne
aszna11  (dodano 2013-12-27 20:03:56)
Bylam w wilnie i jadlam kartacze i pytalam sie o przpis o co tu sie pisze to sa przepisy domowe jakies takie. Wiem ze ciasto z surowych i gotowanych ziemniakow sie robi a nadzienie miesne robi sie z miesa wieprzowego i wolowego i najpierw sie je gotuje a potem miele. To co tu sie wypisuje to zarowno mozna z robic z miesa ierwszego lepszego mielonego efekt wlasnie taki bedzie. Kartacze maja nie powtarzalny smak i nawet jak sie kupi mrozone w markiecie maja bardziej zblizony smak do tych z wilna niz do tych tu z przepsu. Smacznego.

EWA007  (dodano 2005-11-09 11:07:44)
A jajek do ciasta nie trzeba?
alita  (dodano 2005-11-09 21:14:44)
Ja nie dodaję. Wydaje mi się, że smaku nie zmienią, a jajko z tego co wiem np. cieście na pierogi daje twardość. I nie wiem w którym momencie miało by być dane, przecież to jest zalewane wrzątkiem, a potem robię jak trochę przestygną. Można całkiem schłodzić i wtedy dać. Ale trzeba się liczyć z tym, że ciasto się rozrzedzi. Moje czasem się nie trzyma kupy, naprawdę jest żadkie.
 
 
Opinie (5)
Dyskusja (2)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Kuchnia polska
Tagi: ziemniaki
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij