Przepis - Cassoulet
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
ok. 300 g piersi z kurczaka
ok. 300 g jagnięciny
ok.300 g polędwicy wieprzowej
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łodygi selera naciowego
1 łyżka mąki
puszka pomidorów
puszka białej fasoli
250 ml białego wina
świeży tymianek
2 liście laurowe
pieprz, sól
200 g marynowanej wieprzowiny
100 g salami
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Cassoulet
Mięso pokroić w kostke i  podsmażyć każdy gatunek osobno. Cebulę zbrązowić, dodać zmiażdżony czosnek, pomidory wraz z sokiem, liście laurowe, wino. Następnie po kolei dodawać każdy gatunek mięsa, zaczynając od najdłużej gotującej się jagnięciny, a kończąc na nie wymagającym długiej obróbki kurczaku. Około 20 min przed końcem duszenia dodać pokrojony seler, fasolkę marynowaną wieprzowinę i salami. Zupę zagęścić wg uznania mąką i  doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

Warto wiedzieć:
Cassoulet trzeba w czasie gotowania zupełniać wodą, która zwykle nadmiernie odparowuje w trakcie długiego duszenia.
W razie trudności z kupieniem wszystkich składników można pokusić się o zrobienie cassoulet oszukanego, w którym rezygnujemy z marynowanej wieprzowiny, jagnięcinę zastępujemy cielęciną.
Przepis udostępniony przez Wkn
Inne przepisy autora
 
   
 
 

emeska1974  (dodano 2008-07-27 14:47:55)
mój mąż uwielbia to:):) dzięki za przepis

czarina_queen  (dodano 2004-08-15 13:07:25)
Prawdziwe cassoulet0 tylko z Tuluzy, mniammm, a u nas... jak się chce zrobic to cholernie drogie, niestety ;(
emeska1974  (dodano 2008-09-24 13:27:57)
mam jeszcze pytanie? czy biala fasolke mozna zastapic czerwona?
Wkn  (dodano 2008-09-25 20:27:13)
Na pewno można, choć ziarna różnią się nieco smakiem. Nigdy nie miałam podobnego dylematu, ponieważ zawsze mam w domu białą fasolę, którą dodaję do różnych rodzajów zup gulaszowych. Od kilku lat nie kupuję też puszkowej - po prostu dzień wcześniej moczę odpowiednią ilość suchych ziaren i gotuję osobno lub bezpośrednio w potrawie w zależności od czasu potrzebnego na jej przyrządzenia.
 
 
Opinie (1)
Dyskusja (3)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Łatwa pasta z jajek przepiórczych
Placuszki ryżowo jabłkowe
Sałatka kurczak i penne z lekkim sosem cytrynowym
Sałata z filetami w płatkach kukurydzianych
Ptysie z budyniem i czekoladą
Kotleciki jajeczne z cebulą i oliwkami
Pizza francuska pieczarkowo-cukiniowa
Pączki drożdżowe z serem i pomarańczowym lukrem
Jajka szpinakowe z bezikami majonezowymi
Ciasteczka owsiane czekoladowe
Pancakes jogurtowe
Medaliony indycze w delikatnym sosie śmietanowym
Gulasz z rozmarynem
Placuszki wszystko razy dwa
Żeberka w sosie pomidorowym
Naleśniki z miodem akacjowym i pestkami granatu
Naleśniki z twarogiem, miodem akacjowym i rodzynkami
Naleśniki ruskie
Bigos jednodniowy
Klopsiki z piersi drobiowej siekanej w sosie paprykowym
Tort Pavlovej w wersji zimowej
Sałatka owocowa egzotyczna
Paczuszki łososiowe z suszonymi pomidorami
Zawijaski drobiowe w cieście francuskim
Kotlety drobiowo-serowe
Polędwiczki w sosie borowikowym
A'la tarta szpinakowo-cebulowa
Chrust z prawdziwą wanilią
Ślimaczki naleśnikowe z łososiem i serkiem szpinakowym
Rogaliki czeko-bakaliowe
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Drób , Wieprzowina , Zupy , Kuchnie narodów , Kuchnia francuska , Cielęcina , Zupy na mięsie , Jagnięcina
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij