Przepis - Kaszanka domowej roboty
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
2 kg.kaszy jęczmiennej,
2 kg.kaszy gryczanej,
1,5-2 l.świeżej krwi,
1 kg skórek wieprzowych,
0,5 głowy wieprzowej(2-3 kg)
1 kg.wątroby wieprzowej,
2 kg.różnych okrawek mięsnych z tłuszczykiem,
przyprawy-sól,pieprz czarny,pieprz ziołowy,majeranek,gałka muszkatułowa,4-5 liści laurowych,ziele angielski,4-6 ząbków czosnku.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Kaszanka domowej roboty
Głowiznę,skórki,okrawki,liście laur.,ziele angielskie zalać wodą tak aby przykryć i gotować na wolnym ogniu aż do miękkości.Skórki winny się rozpadać!!!Na 10 minut przed końcem wrzucamy wątrobę i chwilkę gotujemy.
Kaszę parzymy wykorzystując rosól z gotowania mięska(wyrzucić liście i ziele i przecedzić.W razie konieczności dobrać wody tak aby na 1 szkl.kaszy było 2 szkl.płynu.Do dużego garnk wlewam trochę wody,wstawiam drugi garnek z kaszą zalaną płynem ,bo tak wiem ,że uparzy się bez przypalenia.
Ostudzone mięsko,skórki i wątrobę mielę raz przez średnie sitko i dodaję do też ostudzonej letniej kaszy.Dodaję krew,przyprawy,wyciśnięty czosnek.Dobrze wyrobić,w razie potrzeby dolać jeszcze rosołu lub przegotowanej wody.Masa powinna być troszkę gęściejsza niż np.masa na placki ziemnaczane(ale porównanie!!!Ha,ha,ha!!).
Kaszanę można wkładać w jelita(można kupić),ale potrzebna maszynka do nabijania.Parzyć we wrzącej wodzie od chwili wypłynięcia około 30 min.
Ja daję w słoiki bo przechowuję dłużej.Słoiki(0.5 l.) pasteryzuję od chwili zagotowania na wolnym ogniu około 1,5 godziny.
Zyczę smacznego!!!!
Przepis udostępniony przez halinkaaa
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Rzymianka  (dodano 2007-01-16 14:07:39)
 Pasztet robi się podobnie ale bez kaszy.Jadłam kaszankę bez krwi, ale na zimno - jest pyszna i można ją zrobić kiedy się chce, bo nie ma problemu z krwią.
papuzka  (dodano 2008-10-24 05:39:20)
kaszanka bez krwi to nie to samo,tu gdzie mieszkam nie ma prawdziwej kaszanki bo do jej produkcji nie wolno uzywac krwi,podrobki juz tak nie smakuja .Moja babcia to dopiero robila kaszanke.
mariolaosa5  (dodano 2011-03-15 12:49:46)
kaszanka pyszna robiłam bez krwi bo nie miałam, a jak tylko mam ochotę na kaszankę to wolę zrobić niż kupić w sklepie robiłam według twojego przepisu jest super 
smiling  (dodano 2011-03-21 12:23:22)
wszystko gra - a z kąd miałaś krew ? to ciekawe bo ja nie mam pomysłu skąd ją mam zdobyć
jolka60  (dodano 2011-03-26 17:39:29)
Nie wiem,czy jest dostępna w handlu pod inną postacią,ale ja kupiłam suszoną w jednym ze sklepów internetowych (z artykułami masarskimi).Wystarczy odpowiednią ilość wymieszać w letniej wodzie.

dankarz  (dodano 2006-12-16 21:50:10)
Świetny przepis!!! Na WŻ chyba nie ma takiego drugiego, raz w życiu robiłam kaszankę, pod dyktando osoby która się na tym znała ale to było dawno i  już nie pamiętam  przepisu. Napewno skorzystam z Twojego przepisu Halinko - pozdrawiam dankarz
kinga_d  (dodano 2006-12-17 07:10:39)
no cóż , ja tam kaszankę lubię, nawet kiedyś na wsi uczestniczyłam czynnie w jej wyrobie. chociaż teraz bym tego nie robiła(tj.chodzi o mieszanie farszu) tak jak kiedyś ale zjeść sobie lubię
wojka  (dodano 2007-01-16 13:08:39)
A bez krwi wyjdzie pasztet?
angela1985  (dodano 2010-10-30 11:30:14)
chciałam zapytać czy do krwi się daje ocet żeby nie skrzepiała
 
 
Opinie (5)
Dyskusja (4)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij