Przepis - Pierogi ruskie
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ciasto:
pół kilo mąki pszennej
żółtko
płaska łyżka masła
230 ml ciepłej wody
sól - około płaskiej łyżeczki

Farsz:
kilogram ziemniaków
pół kilo twarogu
2 średnie cebule
sól, pieprz, ostra papryka

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Pierogi ruskie
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dokładnie rozgnieść wraz z twarogiem specjalną praską do ziemniaków (najlepiej robić to, jak ziemniaki będa jeszcze lekko ciepłe, powstanie wtedy gładka masa i łatwiej będzie można formować farsz na placuszkach). Cebulę drobno pokroić i zrumienić na patelni. Wymieszać z twarogiem z ziemniakami. Przyprawić solą, pieprzem i papryką, farsz nie powinien być mdły.

Ciasto:
Do miski wsypać mąkę, sól, wbić żółtko, dodać masło i rozetrzeć składniki. Jedną ręką wlewać powoli ciepłą wodę, a drugą mieszać ciasto, żeby składniki dokładnie się połączyły. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować dość cienko na blacie oprószonym mąką. Szklanką wykrawać krążki, nakładać farsz, dokładnie sklejać i wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę.

Podawać polane masłem ze zrumienioną na brązowo cebulą, smaczbe są też ze skwarkami z chudego boczku lub podwędzanej wędliny.
Na drugi dzień można je odgrzać w piekarniku w naczyniu żarodopornym.
Przepis udostępniony przez Wkn
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9

teresas  (dodano 2014-03-20 10:59:37)
Bardzo dobry farsz. Ciasto często robię w wersji light - mąka i dobrze ciepła woda. Zaletą jest elastyczne ciasto, wadą - szybko wysycha i trzeba w miarę szybko robić pierogi, musi być też przykryte, ale to chyba właściwości wszystkich ciast pierogowych. Takie ciasto najlepiej nadaje się do farszów pikantnych.
viva  (dodano 2014-03-21 13:55:25)
dzisiejszy nasz obiadek ;-)) pyszne ;-)
kebabka  (dodano 2014-08-25 20:26:53)
Dziękuje za świetny przepis! Pierogi robiłam juz kilka razy i wychadzą poprostu rewelacyjne! Pozdrawiam 
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9
« 1 2 3 4 5 6

Ania23  (dodano 2011-01-27 09:52:08)
ktoś tu pisał że w farszu kjoniecznie skwarki z boczku... w tych pierogach chodzi o to żeby nie było tego mięsa przecież :)
beatus  (dodano 2011-07-22 11:32:45)
Ale numer znalazłam swój komentarz, chociaż NIGDY w ŻYCIU nie robiłam jeszcze pierogów. Oczywiście, że bez skwarek. Boczusiowi mówię nie. Chyba się skuszę i zrobię pierogi na mleku, ciekawe tylko czy te same proporcje. Ide kupić jagody.
beatus  (dodano 2011-07-22 16:37:11)
co zrobić z farszem? zostało mi go ponad połowę. czy ktoś ma jakiś pomysł?
megi65  (dodano 2011-07-22 16:53:52)

Przechowaj w zamrżalniku do następnego ' pierogowania'' A swoją drogą na pół kg mąki w cieści potrzeba ok 70 dag farszu . :)

joafor  (dodano 2011-10-06 13:19:45)

Witam, 

POMOCY !!!! Robię szystko wg przepisu, lecz niestety rogi nie chcą sie sklejać. Nie wiem, co robię zle?  

danand140  (dodano 2011-10-06 13:31:16)
dolej do ciasta troche ciepłej wody i wyrabiaj raz jeszcze
danand140  (dodano 2011-10-06 13:36:28)
ciasto musi być elastyczne. czasami mąka bierze więcej wody.Wszystko zależy od mąki. dolewaj po trochu. Sama wyczujesz kiedy będzie dobre. Nie przejmuj się  uda się na pewno.
pinio1  (dodano 2012-09-30 11:12:21)
A ja z chęcią podzielę się z wami przepisem na pyszne pierogi ruski dzięki sekretnemu składnikowi mojej Babci.Składniki główne jak w przepisie wyżej,tylko bez papryki.Tylko sól,pieprz i torebeczka mięty pieprzowej do smaku.Musicie koniecznie wypróbowac.Są przepyszne.
« 1 2 3 4 5 6
 
 
Opinie (123)
Dyskusja (83)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Zapiekanka leśna
Spaghetti pelati
Kopytka a'la śląskie z sosem kurkowym
Placek ze śliwkami cynamonowo-razowy
Pierogi z jagodami - przepis z filmem
Chińska mimikra
Mroźna beza malinowa
Placuszki z jabłkami łatwe - przepis z filmem
Żeberka w miodowej glazurze - danie z grilla w kilka minut
Naleśniki z dżemowym musem truskawkowym
Krążki budyniowe z truskawkami
Kotlety grillowane z surówką z marchewki - obiad dla czworga
Ciasto na naleśniki - przepis z filmem
Bavette pieczarkowe z sosem śmietanowym - przepis z filmem
Polędwica z indyka w sosie pomidorowym
Biała kiełbasa z grillowanymi pomidorkami koktajlowymi
Pulpety z otrębami w sosie pieczarkowym
Karkówka ziołowa z grilla
Koktajl bananowo-mandarynkowy
Wielkanocne wianki marcepanowe
Śmietankowy sos kurkowy
Pieczarki nadziewane serem feta i porem
Krupnik z brokułami
Gniazdka wielkanocne
Schab w młodej włoszczyźnie w sosie cebulowym
Kapuśniak pomidorowy na żeberkach
Drożdżówka zaparzana z kruszonką i lukrem
Jajka w wielkanocnym sosie warzywnym
Barszcz biały na domowym zakwasie
Spaghetti z czosnkiem i bakłażanem balsamico
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Bezmięsne , Potrawy mączne , Jarskie , Pierogi i uszka
Tagi: ziemniaki , cebula , twaróg , masło , ser biały , kuchnia kresowa , kluski , gotowane , mąka pszenna
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij