Jesteś tutaj: / / Komentarze wystawione przez użytkownika olsto701

Komentarze wystawione przez użytkownika olsto701

olsto701

(2012-08-25 20:25)

Dziś zrobiłem kiełbaskę - rewelacja. Nie mniej jednak przepis leciutko zmodyfikowałem... Dodałem około 1 kg poprzerastanego mięsem podgardla. Wyszło super jako biała kiełbasa.Natomiast większą część uwędziłem w 60 stopniach dymem z drewna wiśniowego. Czas wędzenia - około 2 godziny - tak na oko. Wcześniej osadzałem po nałożeniu w naturalne kalibrowane jelitka około 3 godziny, aż kiełbaska była sucha. Podczas osadzania wygrzałem ( 80 stopni ) wędzarkę, a potem to już tylko sama przyjemność - zadymionko i browarek . Po uwędzeniu sparzyłem w temp. 75 stopni - 30 minut i szybkie hartowanie w zimnej wodzie. Teraz jest suuuper. Pozdrawiam i dziękuję za przepis. 

olsto701

(2012-08-25 20:19)

Rewelacja, ale zdecydowanie więcej boczku, bo wtedy się troszkę łatwiej rozsmarowuje na chlebku :)

olsto701

(2012-08-25 20:18)

Standardowo dokiełbasy daje się 18 g peklosoli na 1 kg masy mięsnej. A propos, czy mięso jest przed mieleniem - krojeniem peklowane w przyprawach? Jaki czas przeznacza Pani na wędzenie, w jakim dymie?

Najbardziej aktywni

  • Przepisów: 55
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 1
  • Przepisów: 270
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
  • Przepisów: 29
  • Artykułów: 5
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
  • Przepisów: 10
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
  • Przepisów: 23
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
  • Przepisów: 90
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij