Forum - kozie mięso

wszystkie wiadomości
lista wątkówostatnie wiadomości
1 nocnamara 04-09-05
2 agulina 04-09-05
3 nocnamara 04-09-05
4 555 04-09-05
5 agulina 04-09-06
Wiadomość 1 w wątku
Autor: nocnamara
Temat: kozie mięso
Data: 2004-09-05 11:39:34
proszę o pomoc...zostałam obdarowana kawałkiem koziego młodego miesa...nie wiem jak je przyrządzic...pomózcie,podobno robi sie do niego jakąś marynatę,liczę na wasze dobre przepisy:))z góry dziekuję:))
Wiadomość 2 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: agulina
Temat: kozie mięso
Data: 2004-09-05 12:00:25
nie wiem niestety, chociaz moglabys sprobowac przyrzadzic je tak jak baranine, najpierw moczylam mieso w kefirze czy maslance a potem jeszcze na kilka godzin ja marynowalam chyba maryntata Wkn do schabu
pozdro dla zarlocznych Agulina
Wiadomość 3 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: nocnamara
Temat: kozie mięso
Data: 2004-09-05 17:50:59
dzieki,myslalam podobnie,bo ponoć kozie mięso przypomina królika,spróbuję:))
Wiadomość 4 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: 555
Temat: kozie mięso
Data: 2004-09-05 22:57:41
tutaj jest pare przepisow na dania z nietypowych rodzajow miesa, moze cos Ci wpadnie w oko..
http://zsgkatowice.internetdsl.pl/ksiazka.htm

pozdrawiam
Wiadomość 5 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: agulina
Temat: kozie mięso
Data: 2004-09-06 21:13:59
wklejam przepisy przeslane mi przez nasza kochane kolezanke Borgia :

RAGOUT Z KOZINY

6 porcji

2 kg koziny w kawa³kach,
10 dag s³oniny,
1 kg ziemniaków,
500 ml bia³ego wytrawnego wina,
4 œrednie cebule,
3 z¹bki czosnku,
3 marchewki,
sól, pieprz,
2 goŸdziki,
1 listek laurowy,
1 pêczek natki pietruszki,
1 ³y¿ka papryki,
1 ³y¿ka smalcu,
2 ³y¿ki oliwy.

Wsadziæ kawa³ki miêsa do du¿ego naczynia. Dodaæ cebule, marchewki pokrojone w plasterki, czosnek i natkê posiekane, liœæ laurowy i goŸdziki. Zalaæ winem i odstawiæ do zamarynowania na noc.
Na nastêpny dzieñ pokroiæ ziemniaki w plastry. Odcedziæ miêso, marynatê zachowaæ.. w ¿eliwnym garnku rozgrzaæ oliwê i smalec, zez³ociæ kawa³ki miêsa i oprószyæ papryk¹. Zalaæ marynat¹ i gotowaæ na wolnym ogniu przez 30 minut, a¿ sos zredukujê siê do po³owy.
W tym czasie nagrzaæ piekarnik do 190°C.
Dodaæ do miêsa pokrojon¹ na kawa³ki s³oninê i ziemniaki, ca³oœæ wsadziæ bez przykrycia do piekarnika na 45 minut, skrapiaj¹c od czasu do czasu.
borgia (10:09)
KOZINA JULIUSZA CEZARA

6 porcji

1,5 kg miêsa koziego pokrojonego na kawa³ki,
2 cebule,
12 listków laurowych,
1 kg ziemniaków,
20 dag pomidorków koktajlowych,
1 goŸdzik,
2 ga³¹zki rozmarynu,
posiekana natka pietruszki,
150 ml bia³ego wytrawnego wina,
50 ml oliwy,
sól, pieprz.

Zagotowaæ w garnku osolon¹ wodê. Dodaæ liœcie laurowe i miêso. Gotowaæ 5 minut, nastêpnie odcedziæ.
Nagrzaæ piekarnik do 180°C.
W ¿eliwnym garnku zrumieniæ posiekan¹ cebulê na po³owie oliwy. Dodaæ miêso i sma¿yæ10 minut, mieszaj¹c od czasu do czasu, a¿ siê zrumieni.
Obraæ ziemniaki, pokroiæ je na kawa³ki i wymieszaæ z odrobin¹ soli i reszt¹ oliwy. Miêso zalaæ winem i zostawiæ do odparowania p³ynu dodaæ liœcie laurowe, rozmaryn, ut³uczony goŸdzik, sól, pieprz i wszystkie ziemniaki. W³o¿yæ odkryte naczynie do piekarnika na 30 minut, mieszaj¹c miêso wielokrotnie podczas pieczenia.
Pomidory naci¹æ na krzy¿ i posoliæ. Dodaæ do reszty i piec jeszcze 10-15 minut.
Przed podaniem wy³o¿yæ miêso na ogrzany pó³misek i udekorowaæ natk¹.
borgia (10:09)
KOZINA PO PROWANSALSKU

4 porcje

80 dag miêsa koziego,
oliwa,
4 ma³e z¹bki czosnku,
8 œrednich cebul,
posiekana natka pietruszki,
1 szkl. soku z cytryny,
4 du¿e ziemniaki,
tymianek lub rozmaryn,
sól, pieprz.

Wrzuciæ do ¿aroodpornego naczynia ca³e obrane z¹bki czosnku, obrane cebule i ziemniaki pokrojone wzd³u¿ na ósemki. Skropiæ oliw¹ i piec 30 minut w umiarkowanie nagrzanym piekarniku. Dodaæ miêso w 4 kawa³kach, skropiæ je 1 szkl. oliwy wymieszanej z sokiem z cytryny. Posoliæ, popieprzyæ, posypaæ pokruszonym tymiankiem lub rozmarynem i posiekan¹ natk¹.
Piec jeszcze 40-60 minut.
borgia (10:09)
KOZINA ZE SZCZAWIEM

4 porcje

80 dag miêsa koziego,
8 dag szczawiu,
1 cebula,
2 szkl. bulionu,
1 ³y¿ka m¹ki,
1 ¿ó³tko,
sól, pieprz,
mas³o.

W rondlu rozgrzaæ mas³o i podsma¿yæ na nim pokrojone na kawa³ki miêso. Kiedy siê zrumieni wyj¹æ je i na tym samym t³uszczu zeszkliæ drobno posiekan¹ cebulê. Oprószyæ m¹k¹ i zalaæ bulionem. Dodaæ sól, pieprz i szczaw. Na koniec szybko wrzuciæ miêso i ca³oœæ zostawiæ na wolnym ogniu gotuj¹c przez 35 minut.
Przed podaniem wy³o¿yæ miêso na ogrzany pó³misek. Sos zdj¹æ z ognia i wymieszaæ dok³adnie z ¿ó³tkiem tak, aby by³ g³adki. Polaæ nim miêso.

pozdro dla zarlocznych Agulina
szukaj
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij