Wielkie Żarcie / Forum / Kuchenne porady / Jak zrobić miękki -soczysty schab?

Forum - Jak zrobić miękki -soczysty schab?

wszystkie wiadomości
lista wątkówostatnie wiadomości
1 aggie 06-05-15
2 dankarz 06-05-15
3 malina 06-05-15
4 alman 06-05-15
5 turasol 06-05-15
6 malina 06-05-15
7 Aleex 06-05-15
8 atena 06-05-15
9 miauka 06-05-15
10 renarb 06-05-16
11 miauka 06-05-16
12 Beata17 06-05-22
13 aggie 06-05-31
14 Beata17 06-06-08
15 alelen 06-06-09
Wiadomość 1 w wątku
Autor: aggie
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 10:39:08
Czy ktoś mógłby poradzić mi jak otrzymać miękki, soczysty schab? widziałam kiedys  jak gosc nacierał czymś schab i wkładał do lodówki na noc a potem smażył i dusił na patelni - nie w piekarniku.
nie wiem tylko czym nacierał, co stosował. wiem tylko ze po zrobieniu rozpływał sie w ustach. no a może macie jeszcze swoje sposoby...
Wiadomość 2 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: dankarz
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 11:40:36
Hm trudno powiedzieć , ja robię tak schab: nacieram przyprawami wcześniej - musi troche poleżeć, smaże na patelni żeby białko się ścięło, po obsmażeniu w tej samej patelni dusze ok 1 godz (zależy od wielkości schabu), schab musi dusić się w swoim sosie - wychodzi soczysty, tylko nie można zbyt długo dusić pozdrawiam dankarz
Wiadomość 3 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: malina
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 12:06:29
Pierwszą rzeczą jest zakup odpowiedniego schabu. Zawsze bardzo zwracam na to uwagę - wielokrotnie kupiłam z pozoru piękny, różowiutki schabik, który po przygotowaniu był twardy i niesmaczny. Przyjrzyj się zawsze na przekroju, czy ma białe przerosty i żyłki. Będzie miękki. Jak jest możliwość pomacania, to palec bardzo łatwo zagłębia się w takim mięsie. Reszta (soczystość) jest do osiągnięcia przy minimalnym czasie pieczenia - naprawdę krótko. Ja ostatnio piekłam schab 15 minut (kawałek ok. 3/4 kg bez kości) ale naprawdę warowałam przy nim. Bo jak się choć 5 minut przetrzyma to już może być wiór. Według mojego osobistego doświadczenia przyprawienie schabu jest drugorzędną sprawą - być może wpływa na mięso ze starszej sztuki. Ale nigdy nie kupuję takiego schabu, co do którego mam podejrzenia, że świnka była w podeszłym wieku. Po prostu szkoda mi na to pieniędzy.
Oczywiście nie jestem wyrocznią w tych sprawach, być może znawcy tematu coś Ci powiedzą odmiennego, ale moja praktyka wskazuje na powyższe.
Powodzenia.
Wiadomość 4 w wątku
jako odpowiedź do 3
Autor: alman
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 13:34:16
Podzielam zdanie Danusi. Aby schab był soczysty trzeba zabezpieczyć mięso przed wyciekaniem soków w trakcie pieczenia. Ja obsmażam krótko na rozgrzanym tłuszczu, można też zanurzyć na chwilę we wrzątku /włożyć do wrzącej wody i jak zacznie ponownie wrzeć wyjąć/. Właśnie chodzi o to pozamykanie "otworków". Ale myślę, że fachowcy lepiej to wyjaśnią.
Wiadomość 5 w wątku
jako odpowiedź do 3
Autor: turasol
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 21:22:47
Czy po tak krótkim czasie mięso nie jest surowe?
Wiadomość 6 w wątku
jako odpowiedź do 5
Autor: malina
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 22:53:24
Użytkownik turasol napisał w wiadomości:
> Czy po tak krótkim czasie mięso nie jest surowe?

Przysięgam, że nie, było jak marzenie - miękkie i soczyste, no, gdyby to był grubaśny kawałek, to pewnie byłoby surowe. Czas liczyłam od osiągnięcia żądanej temperatury pieca.
Wiadomość 7 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Aleex
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 15:06:23
Polecam:
http://www.wielkiezarcie.com/przepis13381.html
Smacznego :)))
Wiadomość 8 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: atena
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 15:21:05
A oto moj, przetestowany juz wiele razy :) http://www.wielkiezarcie.com/przepis16618.html  Smacznego!
Wiadomość 9 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: miauka
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-15 19:59:58
ja mam schabik zawsze pyszniutki gdy tylko zrobie tak: dwa dni przed nacieram przyprawami pbkładam grubo cebulą i do lodóki zamknięte w pojemniku. Przed pieczeniem wkładam do foli którą lekko dziurawię patyczkiem szaszłykowym, podlewam pół szklanki wina lub piwa, aha cebulkę tą z obłożenia można a nie trrzeba dawać. Zamykam rękaw i do piekarnika 200stopni. 1 kg schabu godzine i 10-15 minut piekę. Nie wyciągam z rękawa aż do wystygnięcia.
Wiadomość 10 w wątku
jako odpowiedź do 9
Autor: renarb
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-16 07:57:12
a może solą zmiękczająca mięso???stosuje ja z bardzo dobrym skutkiem- tylko należy pamiętać , żeby potem już nie solić schabu, piersi oraz raczej nie stosowac przypraw z solą. pozdr
Wiadomość 11 w wątku
jako odpowiedź do 10
Autor: miauka
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-16 10:44:02
ja myślę, że tak dużo chemii juz znajduje sie w jedzeniu, że sami w domu nie musimy "dochemiać" jeszcze bardziej.
Wiadomość 12 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Beata17
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-22 11:18:33
Witam,
Ja zawsze nacieram wszystkimi ziołami czasem miode nakłówam żeby dobrze wszędzie dostały się smaki póżniej obsmarzam na patelni albo nie a wogóle to mam garczek z Firmy Tupperware nazywa się ULTRA PLUS do pieczenia w piekarniku bez grama tłuszczu i od kiedy urzywam tego garczka to nie pamiętam żeby mięso było lepsze. Jest zawsze bardzo smaczne, zdrowe i właśnie bardzo soczyste. Bardzo polecam jeżeli będziesz zaiteresowana to podam namiary.

Pozdrawiam Beata17  
Wiadomość 13 w wątku
jako odpowiedź do 12
Autor: aggie
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-05-31 17:11:20
Hej! Dzięki za radę, i proszę o więcej szczegółów.I czy można w tym garczku piec mięso na gazie a nie w piekarniku?Pozdrawiam.
Wiadomość 14 w wątku
jako odpowiedź do 13
Autor: Beata17
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-06-08 14:48:58
Witam,
Pieczemy w piekarniku a wogóle to mogę Ci zrobić prezentacje ttego garczka i innych dobrych rzeczy tej firmy tel. 510245887 bmalkiewicz@op.pl
Pozdrawiam Beata
Wiadomość 15 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: alelen
Temat: Jak zrobić miękki -soczysty schab?
Data: 2006-06-09 11:25:57
Ja nakłuwam schab ostrym nozem i wkladam w te otworki slupki zrobione z czosnku.
Sole, pieprze.
Potem opiekam w calosci na patelni na rumiano.
Potem daje do naczynia zaroodpornego, dodaje troszeczke margaryny (tak z pol kostki).
Poslewam woda do wysokosci 1/3  miesa. i pieke w piekarniku az bedzie dobre:)
szukaj
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij