Wielkie Żarcie / Forum / Kuchenne porady / Jak zrobić szynkę na święta?

Forum - Jak zrobić szynkę na święta?

wszystkie wiadomości
lista wątkówostatnie wiadomości
1 lanntana 11-12-07
2 kasnik 11-12-07
3 mw1111 11-12-07
4 kasnik 11-12-07
5 kasnik 11-12-07
6 rybcia125 11-12-07
7 crisen 11-12-07
8 ulla* 11-12-07
9 kasia146 11-12-07
10 lazania1 11-12-07
11 stokrotka390 11-12-07
12 edii 11-12-07
13 tutunia 11-12-07
14 edii 11-12-07
15 PATI :) 11-12-07
16 anrubi 11-12-07
17 Aleksandra1973 11-12-07
18 bela 11-12-07
19 taara 11-12-07
20 lanntana 11-12-08
Wiadomość 1 w wątku
Autor: lanntana
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 09:02:26
Ponieważ sprzedawane w sklepach wędliny mają smak tektury w tym roku na święta wszystko piekę sama - będzie pasztet,boczek faszerowany,schab pieczony w mleku,kakówka. Chciałabym też zrobić taką szynkę,peklowaną wcześniej w soli i przyprawach,jak to się robi??
Wiadomość 2 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: kasnik
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 09:14:06

Ja szynkę szpikuje czosnkiem,nacieram przyprawami(moje chłopaki lubia z delikatem do mięs-ja wolę sama dobrac mieszankę), nie zapominam o majeranku w obydwu przypadkach i wkładam do miski lub naczynia, oczywiście pod przykryciem do lodówki na całą noc. Następnego dnia przekładam mięsko do rękawa foliowego i piekę w piekarniku(nakłuwając rękaw w kilku  miejscach).

Ciekawa jestem jak robia inni-chętnie skorzystam:)

Zdradź proszę przepis na schab w mleku(słyszałm o tym sposobie ale nie wiem jak zrobic).

Pozdrawiam-Ewa:)

Wiadomość 3 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: mw1111
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 10:19:03
Bardzo proszę o informacje jak długo piec w zalezności od wagi szymki, w jakiej temperaturze, piekarnik góra dół?? Pozdrawiam Gosia :))
Wiadomość 4 w wątku
jako odpowiedź do 3
Autor: kasnik
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 10:57:59
Kupuje szynkę w kulce, jak ma 1,5kg to pieke przez jakies 2 godziny, piekarnik góra i dół mam właczony, pozdrawiam:)
Wiadomość 5 w wątku
jako odpowiedź do 4
Autor: kasnik
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 10:59:37

nastawiam na jakieś 200 stopni

 

Wiadomość 6 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: rybcia125
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 12:02:38

polecam tą szynkę, jest poprostu rewelacyjna http://www.wielkiezarcie.com/recipe27433.html

Wiadomość 7 w wątku
jako odpowiedź do 6
Autor: crisen
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 12:56:57

http://www.wielkiezarcie.com/recipe27433.html

Link aktywny.

Wiadomość 8 w wątku
jako odpowiedź do 7
Autor: ulla*
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 18:57:52

Robię często dwoma sposobami -właśnie z tego przepisu co wyżej,mięso jest w zalewie "na mokro" lub nacieram "na sucho"  wg mojego przepisu,również polecam-http://www.wielkiezarcie.com/recipe40425.html

Wiadomość 9 w wątku
jako odpowiedź do 6
Autor: kasia146
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 17:20:29
ja tez robie z tego przepisu jest poprostu rewelacyjna
Wiadomość 10 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: lazania1
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 13:06:32
Też robię szynkę według przepisu Kuleczki,jest wspaniała.
Wiadomość 11 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: stokrotka390
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 13:55:01
U mnie pierwszy raz w zyciu (wczesniej pamietam z domu rodzinnego i tym razem pod dykando mamy) bedzie szynka peklowana na sucho wedzona i pieczona. Od soboty pekluja sie juz 9 kawalkow szynki (3 kulki rozcielam na 3 kawalki), na kazdy kg. miesa dawalam 3 dag soli, pieprz i czosnek. Jutro lub w piatek bedzie wielkie wedzenie ( dodam, ze mieszkam w duzym miescie, ale kolo garazu jest takie zaciszne miejsce). przed wedzeniem ( pieczeniem) nalezy szynke umyc i zapakowac w siatke. Zamierzam 2 kawalki upiec (bo sie nie zmieszcza), posypie jeszcze dodatkowo ziolami (rozmaryn, szalwia, jakowiec...) wrzuce do rekawa i upieke.Chyba sie raczej pochwalilam, jak Ci doradzilam, pozdrawiam i dam znac, jak wyszla...
Wiadomość 12 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: edii
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 14:19:57
Witajcie ja nie pieke szynki na święta tylko sama marynuję no i oczywiście wędzę ,ja zawsze robię tą sama marynate tzn.10litrów wody 50dkg peklosoli ,50dkg zwykłej soli.2łyżki cukru.4 ząbki czosnku,liście laurowe i ziele angielskie (liscie i ziele zagotuje w 1litrze wody)potem zimne wlewam do reszty ,ale ja nie gotuję wody na marynate poprostu nalewam z kranu żeby sobie oddstała rozpuszczam w niej sól i peklosól oraz cukier dam czosnek i gotowe ,stoi sobie 5 do 7 dni potem ociekanie i wędzenie.Żeby szyneczka była soczysta to teraz jest taka specjalna folia do wedzenia szynek dla mnie ok jest naprawde lepsza.
Wiadomość 13 w wątku
jako odpowiedź do 12
Autor: tutunia
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 17:59:54

Witajcie ja nie pieke szynki na święta tylko sama marynuję no i oczywiście
wędzę ,ja zawsze robię tą sama marynate tzn.10litrów wody 50dkg
peklosoli ,50dkg zwykłej soli.2łyżki cukru.4 ząbki czosnku,liście laurowe
i ziele angielskie (liscie i ziele zagotuje w 1litrze wody)potem zimne wlewam
do reszty ,ale ja nie gotuję wody na marynate poprostu nalewam z kranu żeby
sobie oddstała rozpuszczam w niej sól i peklosól oraz cukier
dam czosnek i gotowe ,stoi sobie 5 do 7 dni potem ociekanie i wędzenie.Żeby
szyneczka była soczysta to teraz jest taka specjalna folia do wedzenia szynek
dla mnie ok jest naprawde lepsza.

Edii a gdzie można kupić taką folię do wędzenia,
Wiadomość 14 w wątku
jako odpowiedź do 13
Autor: edii
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 19:03:36
TUTUNIA taką folię można kupić w sklepie z dodatkami wedliniarskimi ona jest na metry ,a tak jak u nas to można ją kupić nawet w sklepie mięsnym .ja szynkę obwijam w tą folię i wkładam do siatki jest bardziej soczysta nie traci tak dużo tego soku swojego.i oczywiście ją tak w tej siatce i foli gotuje jak dla mnie jest super.Aco do tego czy szynka ma być świeża czy mrożona to niema żadnej różnicy ja już robiłam i taką i taką tylko przed marynowanie oczywiście rozmrożic .
Wiadomość 15 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: PATI :)
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 16:57:29

Podepnę się pod twój wątek , jesli mogem :)

Mam przepis na szyneczke wg. jednego z moich idoli M.Kuronia i szynke trzeba peklowac

2 tyg. czy nada się szynka która była zamrożona ( oczywiście już rozmrożona )czy musi być "świeża"

Wiadomość 16 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: anrubi
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 17:49:13

http://www.wielkiezarcie.com/recipe52313.html 

Zerkam w stronę tej szynki :) Mam nadzieję, że mięso może być rozmrożone?

Wiadomość 17 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Aleksandra1973
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 17:57:58
Polecam szynke  z mojego przepisu,peklowana jest na sucho,po upieczeniu bardzo aromatyczna,mozna ja spozywac po przygotowaniu na cieplo z chrzanem,lub pozniej na zimno krojac w cienkie plasterki  http://www.wielkiezarcie.com/recipe16041.html
Wiadomość 18 w wątku
jako odpowiedź do 17
Autor: bela
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 19:04:32

A ja robię szynki,boczki i karczek tak jak nauczył mnie masarz kiedy przychodził do teściów bić świnikaka.Wyroby jego były pyszne, od trzech lat sami już robimy.Właśnie zamarynowałam 10 szynek 15 boczków i 5 karczków ( dla całej rodzinki)

Marynata na 10 litrów wody:  80dkg pektosoli, 1/2 op. lubczyku, 1op kolędry ziarnistej, 1op majeranku, po 15 ziaren pieprzu,ziela angielskiego,liści laurowych, 2 pałki czosnku, 1 łyżeczka cukru.Szynki natrzeć dobrze pektosolą i zostawić do następnego dnia,w małej ilości wody zagotować przyprawy i wlać do reszty przegotowanej i ostudzonej wody dodać posiekany czosnek i resztę pektosoli która zostałą z nacierania do zimnej zalewy włożyć szynki obracać codziennie peklować 10 dni. Szyneczki wyjąć z marynaty włożyć do siatki i wędzić,zaraz po uwędzeniu parzę tyle ile szynka waży,po wyjęciu szynkę hartuję w zimnej wodzie przez pół godziny. Szyneczka wtedy jest soczysta, jeżeli mam dużą szynkę to wystudzoną kroję na pół i zamrażam.W lecie marynuję szynkę w lodówce i zmniejszam ilość wody i przypraw wkładam w siatkę i rękaw i piekę w piekarniku.Może wydać się że dużo jest pektosoli i będzie bardzo słona ale tak nie jest,natomiast fajnie się kroi i jest  super kruchutka.Też nauczyłam się i robię kiełbaskę wiejską. 

                                                                                                                                    

Wiadomość 19 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: taara
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-07 19:47:22

Ja chciałam polecić przepis, wprawdzie nie na szynkę peklowaną, ale też pyszna rzecz: http://www.wielkiezarcie.com/recipe22845.html

Przyrządziłam w ten sposób świeże mięso z szynki i było super. Łopatka już taka nie była, ale kawałek był mniejszy i trochę eksperymentowałam z proporcjami.

Wiadomość 20 w wątku
jako odpowiedź do 19
Autor: lanntana
Temat: Jak zrobić szynkę na święta?
Data: 2011-12-08 09:04:38
Kasnik,będę robić schab w mleku z tego przepisu: http://www.wielkiezarcie.com/recipe50728.html jeszcze nie próbowałam,mam nadzieję,że wyjdzie.
szukaj
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij