Wielkie Żarcie / Forum / Kuchenne porady / pasteryzowanie bigosu

Forum - pasteryzowanie bigosu

wszystkie wiadomości
lista wątkówostatnie wiadomości
1 kasik:) 11-08-29
2 promyczek71 11-08-29
3 kasik:) 11-08-29
4 Wkn 11-08-29
5 emilka155 11-08-29
6 renataz36 11-08-29
7 kasik:) 11-08-29
8 anqe 11-08-29
9 niebieska-różyczka 11-08-29
10 kina60 11-08-29
11 as 11-08-29
12 kina60 11-08-29
13 jolka60 11-08-30
14 kina60 11-08-30
15 jolka60 11-08-30
16 kasik:) 11-08-30
17 niebieska-różyczka 11-08-30
18 jolka60 11-08-30
Wiadomość 1 w wątku
Autor: kasik:)
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 10:23:57
Witam! prosze poradzcie mi, ugotowalam wczoraj wielki gar bgosu i chcialabym go zapasteryzowac, a jakos wczesniej nie pasteryzowałam bigosu, i nie wiem czy go w sloiki wkladac goracy? czy zimny? i ile czasu pasteryzowac? boje sie ze sie mi kapusta rozgotuje calkiem..
Wiadomość 2 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: promyczek71
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 10:28:08
jak jest miejsce w zamrażarce to nalepiej zamrozić :) Wkłada sie w jakieś pojemniczki i nie ma tyle pracy co przy pasteryzacji ...
Wiadomość 3 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: kasik:)
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 10:30:17
no własnie ze miejsca za bardzo nie mam... moze by cos sie znalazlo, ale wsumie wolalabym je wykorzystac na cos innego
Wiadomość 4 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Wkn
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 10:29:22
To zależy, ile czasu zamierzasz go przechowywać. Jeśli tylko około miesiąca, nie pasteryzuj, tylko gorący bigos (natychmiast po skończeniu jego gotowania, gdy jeszcze bulgocze) przełóż do słoików, zakręć i odwróć do góry dnem. Tak pozostaw do wystudzenia. Potem przechowuj w lodówce. Własnie przedwczoraj tak zrobiłam z 2/3 porcji mojego bigosu, bo nie miałam miejsca w zamrażalniku - będzie jak znalazł na zabiegane, zapracowane dni najbliższego miesiąca :)
Wiadomość 5 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: emilka155
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 10:29:32
Bigos wkładam gorący do słoików ,zakręcami juz nie pasteryzuje. Wkładam do spizarki i tak sobie stoja nawet 2 miesiące.
Wiadomość 6 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: renataz36
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 11:11:08

Robię dokładnie jak napisała Wkn, gorący do słoików, zakręcam i po wystudzeniu do lodówki, stoi na półce do miesiąca... dłużej nie wiem bo.... zwykle zjemy wczesniej.

Nigdy nie mrożę bigosu ani żadnych potraw z kapusty bo niecierpię smaku rozmrożonej kapuchy

Wiadomość 7 w wątku
jako odpowiedź do 6
Autor: kasik:)
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 11:15:34
ok dzieki ! tak wlasnie zrobie
Wiadomość 8 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: anqe
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 17:59:17
ja nie pasteryzuje, tylko pakuję w pudełka po lodach i do zamrażarki
Wiadomość 9 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: niebieska-różyczka
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 19:26:35

http://www.wielkiezarcie.com/recipe47754.html

Tak samo robimy z bigosem z kiszonej kapusty.:)

Mrożony bigos nie ma takiego smaku , jak ze słoików, polecam.

Wiadomość 10 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: kina60
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 20:45:52

Bigos, jeżeli ma dłużej postać, musi być zapasteryzowany. Nie trzeba go wtedy trzymac w słoikach w lodówce. Ja zawsze robię więcej bigosu i część wkładam do słoików ( nie przepadam za mrożonym).  Słoiki (0,9 l) pasteryzuję 30 min i mogą wtedy stać długo nawet w ciepłej piwnicy. 

Wiadomość 11 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: as
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 21:52:55
Mąż wyjeżdżał kilka lat temu za granicę. Chciał bym zrobiła mu bigos do słoików. Bigos ugotowałam. Nie pamiętam jaką miał temperaturę i wsadziłam do słoików. Zapasteryzowałam w wodzie słoiki kilka minut. Jak mąż otworzył słoik na miejscu to wszystko było zepsute. Nie wiem dlaczego. Podróż była końcem kwietnia 1400 km.
Wiadomość 12 w wątku
jako odpowiedź do 11
Autor: kina60
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-29 22:32:20
Za krótko pasteryzowałaś. Jak robiłam synowi do akademika, to zawsze dla pewności gotowałam dwa razy. Nigdy mu sie nie zepsuł, a w pokoju mial naprawdę gorąco.
Wiadomość 13 w wątku
jako odpowiedź do 12
Autor: jolka60
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-30 05:04:47
Magda zamiescila jakis czas temu tabelke z podanym czasem pasteryzacji roznych produktow.Co do bigosu,innych konserw miesnych czy roslin straczkowych,trzeba je pasteryzowac i to najlepiej dwu-trzykrotnie.
Wiadomość 14 w wątku
jako odpowiedź do 13
Autor: kina60
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-30 07:44:07
Zasady dwukrotnego pasteryzowania niektórych potraw, wyniesionej z domu rodzinnego,  trzymam się od lat.
Wiadomość 15 w wątku
jako odpowiedź do 14
Autor: jolka60
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-30 07:57:15
To sa dobre zasady.
Wiadomość 16 w wątku
jako odpowiedź do 15
Autor: kasik:)
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-30 08:40:23
kurcze troche mnie wystraszylyscie - bo w koncu wlozylam goracy do sloikow i zapasteryzowalam ale tak nie cale 10 min.. siedzi sobie w lodowce... mam nadzieje ze sie nie zepsuje, szkoda by mi bylo tyle jedzienia
Wiadomość 17 w wątku
jako odpowiedź do 16
Autor: niebieska-różyczka
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-30 14:12:11
Nasza sąsiadka wzieła od nas przepis na bigos.Ma małą lodówkę więc ustawia słoiki w kuchni na terakocie i bez pasteryzacji, jeszcze jej się nie zepsuł żaden słoik.Jak otwiera to nakrętki pykają jak sklepowe przetwory.Nasz bigosik przy otwarciu też zawsze pyka, ale dla pewności stoi w lodówce.Trzeba przy nakładaniu zwrócić uwagę na nakrętki żeby nie były przekręcone, najlepiej używać nowych.Nie ma prawa się nic zepsuć:)
Wiadomość 18 w wątku
jako odpowiedź do 16
Autor: jolka60
Temat: pasteryzowanie bigosu
Data: 2011-08-30 16:05:23
Kasik,jeśli to na niezbyt długie przechowanie,a w dodatku trzymasz go w lodówce,nie bój się.Podane zasady są ogólne,z tzw "wentylem bezpieczeństwa",ale warto się do nich stosować,bo to przecież o nasze zdrowie chodzi.
szukaj
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij