Wielkie Żarcie / Forum / Kuchenne porady / Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny

Forum - Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny

wszystkie wiadomości
lista wątkówostatnie wiadomości
1 ekkore 09-03-30
2 Bilka 09-03-30
3 chmurka 09-03-30
4 Rzymianka 09-03-30
5 asiaff 09-03-30
6 gitan 09-03-30
7 Rzymianka 09-03-30
8 bietka 09-03-31
9 gitan 09-04-02
10 ekkore 09-03-31
11 eyta 09-03-31
12 chmurka 09-04-02
13 Bilka 09-04-03
14 chmurka 09-04-03
15 Bilka 09-04-04
16 barabra 09-04-30
Wiadomość 1 w wątku
Autor: ekkore
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-30 11:09:45
Zawsze wydawało mi się, ze z wyrobem własnym wędlin jest za dużo roboty, że nie ma warunków. Na pewno nie mam możliwości wędzenia.
Zauważyłam jednak, że od jakiegoś czasu nie jem wcale wędlin - na tydzień spróbuję plasterek i mnie odrzuca. To co sprzedaja w sklepach niczym nie przypomina smaku mięsa, jakie powinno się użyć do wyrobu. Robię sama mięska - tyle, że pieczeń jest za duża, aby dać jej radę a rozmrażanej nie lubię. Robienie po małym kawałku - zbyt drogie.

Ale juz nawet nie smak mnie natchnął - tylko galopujące ceny, z tygodnia na tydzień jest drożej i niestety gorzej jakościowo.

Ale wracając do sedna. pooglądałam sobie flaki, jelita, osłonki - nawet jestem gotowa do zakupu.
Pooglądałam też szynkowary - tyle, że dla mnie one są czarną magią. Rozpiętość cenowa a nie mam pojęcia co za to otrzymam.
 Czym należy sie kierować przy wyborze szynkowaru?
Drugie pytanie  -co zrobić z tym szynkowarem  -wsadzić w drugi garnek i gotować w wodzie - czy też samego postawić na gazie?

A co jak nie nabędę szynkowara - czy taki sam efekt uzyskam w zwykłym garnku? Czy wtedy wystarczy jak przygotowane miącho włożę w worku (foli, osłonce) do gara z wodą i ugotuję? A moze trzeba w dwóch garnkach - jeden w drugim? A może na parze?

Doświadczone dziewczyny radźcie - ratujcie zdrowie tych mniej doświadczonych.
Wiadomość 2 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Bilka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-30 11:39:31
Szynkowar najlepszy jest czeski-pamięta jeszcze lata siedemdziesiąte. Jego max możliwości przerobowe to 1400g mięsa ,natomiast optymalna ilość użytego wkładu to 700g Taką ilość zawsze przygotowuję i zazwyczaj udaje nam się to zjeść /chociaż i tak trochę za dużo na 4-osobową rodzinę/ Tak więc jeżeli już szynkowar to w miarę mały. Gotuje się go -a właściwie "pyrkoli" w drugim  garnku z wodą ,której to ma być powyżej wsadu mięsnego w szynkowarze. Temperatura wody ma mieć ok. 80 stopni i tak przez ok 2 godziny. Należy pamiętać,że wsad do szynkowaru umieszczamy w woreczku a ten ma być odporny na działanie wysokiej temperatury -najlepsze są w Lidlu -wyprodukowane z octanu /chyba:) / i posłużą i do gotowania i do zamrażania.Do tej pory posługiwałam sie szynkowarem ale podobnież te osłonki barierowe to ten sam efekt a można nadziać je różnymi smakami lub rodzajami mięs i jednocześnie "upyrkolić "kilka niedużych kiełbasek każdemu wg upodobań. Osobiście będę eksperymentować w tej dziedzinie ale może ktoś już wypróbował bo wydaje się to i tańsze i praktyczniejsze niż szynkowar.
Wiadomość 3 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: chmurka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-30 15:52:00

Witam czy mozesz podać nazwe tych woreczkow,będę tez coś z nimi kombinowac,

Wiadomość 4 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Rzymianka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-30 16:31:07
Ja miałam kiedyś szynkowar, ale mi nie pasował więc go zlikwidowalam. Obecnie robię różne kiełbaski w osłonkach barierowych /można je kupić na targowiskach/. "Batony" robię najczęściej z mięsa drobiowego i doprawiam je w zależności od smaku np. suszoną papryką, różnymi ziołami i przyprawami. Ważne jest aby temeratura parzenia nie przekroczyła 80° C gdyż wtedy mięso robi się twarde. Pierwszy przepis wzięłam z "Wędliny domowe" - zaglądnij tam. Pozdrawiam!
Wiadomość 5 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: asiaff
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-30 18:34:30

Ja bym ci proponowała taki szynkowar  http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1250 

Bardzo się interesowałam szynkowarami dokładnie rok temy ale bałam się wydać na niego zbyt dyżo,bo nie wiedziałam jak taka szynka smakuje i czy go nie użyje tylko raz.

Puszkę kupiłam w jednym z hiperkarketów a ostatnio kupiłam podobną w sklepie za 4 zł.

Sprężyne poszukał mi mąż w swoich szpargołach w garażu,ja się tylko sprecyzowałam jakiej to ma być mniej więcej wielkości (oczywiście ją wyszorowałam i wygotowałam).

Worki na szynkę – są to zwykłe worki na mrożonki z firmy jan niezbędny (bo tylko z takiej firmy znalazłam w naszym sklepie),bardzo dobrze znoszą wysoką temperature i gwarantuje że nie pękają.

Nakładkę,która znajduje się pomiędzy mięsem a sprzężyną mam z nakrętki do słoików.
Potem mąż mi zrobił obejmę i szynkowar miałam za parę złotych.

Była to tylko prowizorka a została do dzisiaj,szynka z niego jest pyszna.

Podaje jeszcze linka na pomysły innych szynkowarów,może cię to zachęci i sama sobie coś wykombinujesz,to nie takie trudne a efekt jest powajający.

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=125

Pozdrawiam

Wiadomość 6 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: gitan
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-30 22:44:01
tego szynkowara nie polecam!!!!
Kosztował około 120zł i dopiero jak mąż go przerobił to nadawał sie do użytku,poza tym jest niewygodny bo trzeba do niego  wysoki a wąski garnek.

Polecam ten szynkowar,jest mniejszy mozna i dwa w jednym garnku gotowac.Na bazarach można go kupic za 30 zł.Woreczki używam zwykłe sniadaniowe.
Wiadomość 7 w wątku
jako odpowiedź do 6
Autor: Rzymianka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-30 23:11:31
Czy na pierwszym zdjęciu jest napewno szynkowar ? , mnie to wygląda na urządzenie do wyrobu kielbasy, ale może się mylę. Pozdrawiam !
Wiadomość 8 w wątku
jako odpowiedź do 7
Autor: bietka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-31 07:35:58
Zwykłych woreczków śniadaniowych nie polecam bo nie nadają się do temp 80 st.Te z lidla są do wysokiej i niskiej temp.Szynkowar stawiałam do piekarnika do pojemnika z małą iloscią wody.Pierwsze wyroby robiłam w osłonach kupionych w mięsnym przycisnietych np talerzykiem na którym postawiłam słoik z wodą w celu docisnięcia.
Wiadomość 9 w wątku
jako odpowiedź do 7
Autor: gitan
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-04-02 15:28:11
Tak to jest szynkowar zakupiony na Allegro za 120 zł.Oczywiście,że przerobiony z maszynki do robienia kiełbasy to już zobaczyłam
jak otworzyłam przesyłke.
Wiadomość 10 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: ekkore
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-31 08:07:12
Na razie na szynkowar sie jeszcze nei zdecydowałam - nie mam pojęcia czy rodzinka wyrazi zgodę na takie jedzonko.
Zakupiłam natomiast osłonki i jelita. A także nasadkę masarską.

Oczywiście czekam na dalsze informacje, porady a za dotychczasowe dziękuje.

Juz niedługo będzie chlebek własnej roboty z domową wędlinką - ale nie pieczonym czy gotowanym mięskiem.
I może domowa biała na święta...
Wiadomość 11 w wątku
jako odpowiedź do 10
Autor: eyta
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-03-31 11:21:21
W tym roku robiłam pierwszy raz w życiu samodzielnie kiełbasę (mam wędzarekę -szafę na podwórku), a przed samymi świętami będę robiła białą kiełbasę z zasobów naszej stronki , wż znaczy:)

Polecam jak najbardziej "wędliny domowe" tam się znają na przerobię miesa na pyszności.
Wiadomość 12 w wątku
jako odpowiedź do 11
Autor: chmurka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-04-02 18:56:32
Właśnie jestem po degustacj białej kiełbaski ktora sama zrobiłam, Parzyłam 25 min i jest pyszna!!!!!!!!!!!
Wiadomość 13 w wątku
jako odpowiedź do 12
Autor: Bilka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-04-03 12:10:43
Chmurko- woreczki nazywają się "Aromata" W opakowaniu jest 75 woreczków 3-litrowych wykonanych w 100% z octenu. Przystosowane są do temperatur od -40 do 110 stopni C na opakowaniu są truskawki,jagody i wiśnie. Kupione w Lidlu .Jeżeli jeszcze nie kupiłać to po południu poproszę syna aby wstawił zdjęcie opakowania /osobiście jestem analfabetą w tej dziedzinie/ Nie używaj woreczków śniadaniowych ani żadnych zrywek -i nie chodzi tu o pękanie lecz o migrację substancji chemicznych w głąb naszej "zdrowej szyneczki"
Chmurko , z jakiego przepisu robiłaś tą białą kiełbaskę? Ja przymierzam się do kiełbasy swojskiej wg Rzymianki to może przy okazji...
Wiadomość 14 w wątku
jako odpowiedź do 13
Autor: chmurka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-04-03 16:34:35
Bilka przepis jest dodany.Kiełbasa była degustowana i wszyscy oświadczyli ze pyszna ,To jest moj stary przepis wiele razy sprawdzany.
Wiadomość 15 w wątku
jako odpowiedź do 14
Autor: Bilka
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-04-04 11:37:47
Dzięki! Będę próbowac - o efektach powiadomię
Wiadomość 16 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: barabra
Temat: Szynkowar, własne kiełbasy, wędliny
Data: 2009-04-30 22:34:00
szukaj
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij