Wielkie Żarcie / Forum / Kuchenne porady / miara drożdży...

Forum - miara drożdży...

wszystkie wiadomości
lista wątkówostatnie wiadomości
1 romkwie 08-01-20
2 Wkn 08-01-20
3 Bilka 08-01-20
4 ekkore 08-01-21
5 Ave 08-01-20
6 lubczyk69 08-01-22
Wiadomość 1 w wątku
Autor: romkwie
Temat: miara drożdży...
Data: 2008-01-20 20:07:41
Jak wagowo zastapić drożdże suche zwykłymi ( domowymi-tradycyjnymi )?
Czy ma znaczenie zastosowanie drożdzy suchych lub zwykłych w pieczeniu chleba w maszynie?
Przepisy dołączone do mojej maszyny są wszystkie na drożdżach suchych.Czy można zastosować drożdże zwykłę?
Moje dotychczasowe próby i doświadczenia z drożdżami zwykłymi nie są zbyt udane.Chleb słabo wyrasta i troszke opada.Wiecej drożdży nie załatwia sprawy.
Wiadomość 2 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Wkn
Temat: miara drożdży...
Data: 2008-01-20 20:49:05
Na kilo mąki zwykle daje się ok. 50 g drożdży świeżych.
Zbyt dużo cukru oraz zbyt gorący płyn użyty do rozczynu zabija drożdże. Całkowity brak cukru owocuje nienamnażaniem się drożdży.
Mąka powinna być sucha, przesiania. Ciasto porządnie i dośc długo wyrabiane. Trzeba mu dać wyrosnąć, ale nie doprowadzić do przerośnięcia, ponieważ klapnie.
To tak na bardzo szybko i bardzo ogólnie o drożdżach. Ponieważ nie mam doświadczenia w pieczeniu chlebów w maszynach, więc poczekajmy chwilkę na wypowiedzi znawców.

powodzenia w eksperymentowaniu
Wiadomość 3 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: Bilka
Temat: miara drożdży...
Data: 2008-01-20 21:18:48
Ktoś z użytkowników WŻ doradził mi kiedyś aby ilość drożdży użytych do chleba w maszynie była wielkości wiśni. Gdy będzie większa chleb przyklei się do szybki,zbyt mała nie pozwoli mu wyrosnąć. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć,że gdy mam zamiar piec w maszynie używam drożdży suchych. Biorąc zwykłe-maszynę wykorzystuję jedynie do wyrabiania i rośnięcia ciasta a piekę w piekarniku.
życzę udanych wypieków.
Wiadomość 4 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: ekkore
Temat: miara drożdży...
Data: 2008-01-21 09:50:55
Spokojnie można bez cukru, namnażają się bez problemów - jedynym wypiekiem nie ciastowym do którego używam cukru jest chałka - wszystkie chleby (i te drożdżowe i na zakwasie), bułki robię bez dodawania cukru - nic nie przeszkadza.

jeżeli ciasto za długo rośnie wtedy klapie. Nie znaczy to jednak, że nic z niego nie wyjdzie - trzeba je jeszcze raz wyrobić - kilka- kilkanaście razy przegnieść i dać ponownie wyrosnąć, tyle, że w krótszym czasie.

Co do maszyny doświadczenia nie mam. Z wszelakich instrukcji wynika, że należy używać drożdży suchych- równomiernie rozsypać je po całej powierzchni naczynia (pojemnika) w maszynie. Natomiast w swoich rękach miałam trochę przepisów do maszyny, gdzie wykorzystywane były drożdże żywe - swojego czasu były u nas na stronie - ale znikneły razem z właścicielką.
Wiadomość 5 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: Ave
Temat: miara drożdży...
Data: 2008-01-20 23:46:49
http://www.gotowanie.wkl.pl/forum_watek.php?id=43115&post=43169     tutaj tez podpowiadają :) a jak wrzucisz w wyszukiwarke "chleb w maszynie" to znajdziesz mnóstwo wątków na ten temat :)
Wiadomość 6 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: lubczyk69
Temat: miara drożdży...
Data: 2008-01-22 15:09:53
Bo drożdże są istotami żywymi i jeśli będziesz się z nimi odpowiednio obchodzić, to odwdzięczą Ci się nagrodą w postaci pięknie wyrośniętego ciasta. Masz rację, że tu nie idzie o ilość. Przepisy podają najczęściej przesadzoną. Często wystarczy dać połowę. Nie wolno jednak zapomnieć że tu potrzebne jest 2 x "C" (nie Claudia Cardinale) tylko ciepło i cierpliwość!
szukaj
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij