Wielkie Żarcie / Forum / Kuchenne porady / wedliny dojrzewajace.

Forum - wedliny dojrzewajace.

wszystkie wiadomości
lista wątkówostatnie wiadomości
1 marinik 05-01-20
2 kucharkalitewska 05-01-20
3 marinik 05-01-20
4 kucharkalitewska 05-01-20
5 555 05-01-20
6 kucharkalitewska 05-01-20
7 inka21 05-01-20
8 marinik 05-01-21
9 555 05-01-21
Wiadomość 1 w wątku
Autor: marinik
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-20 14:49:12
Na ostatnim spotkaniu towarzyskim u znajomych wywiazala sie dyskusja o takich wedlinach robionych wlasnym sumptem. Wiekszosc wspominala to z dziecinstwa- z wizyt na wsiach, gdzie zapeklowane szynki, balerony i boczki suszyly sie potem wiszac w przewiewnym miejscu.
czy ktos ma doswiadczenia w tym temacie i wie jak przystapic do tworzenia tych cudeniek??????
Wiadomość 2 w wątku
jako odpowiedź do 1
Autor: kucharkalitewska
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-20 15:25:30
Doświadczenia niestety nie mam,ale zakupiłam jakis czas temu "Peklosól" i przymierzam sie.Na opakowaniu jest instrukcja.Zawartość torebki rozpuscic w 2 l wody.Zagotowac i ostudzic,wlac do naczynia.Mięso ułozyć ściśle i obciązyc.Poziom zalewy w naczyniu uzupełnic do całkowitego przykrycia mięsa.Peklówkę przechowywać w temp. 2-8 st.CCzas peklowania wynosi 4-5 dni na kazdy kilogram mięsa (przepis jest na 3kg mięsiwa).
Skład:sól.saletra,majeranek,pieprz naturalny.
Wiadomość 3 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: marinik
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-20 15:28:14
no tak, ale jak pozniej z tym suszeniem?? to chyba istotne- jak dlugo? w jakiej temperaturze? gdzie to zrobic??????
Wiadomość 4 w wątku
jako odpowiedź do 3
Autor: kucharkalitewska
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-20 15:54:24
To chyba nam sie nie uda,bo z tego co wiem mięsiwo to wieszało się gdzieś nad kuchnią węglową ,w tzw.cugu,.czyli ciągu powietrza ,gdzie "mucha nie siada".Przemysłowo pewnie stosuja jakis sztuczny nawiew?
Wiadomość 5 w wątku
jako odpowiedź do 2
Autor: 555
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-20 18:19:48
Mariniku, Kucharko, zajrzyjcie tutaj
zdecydowanie polecam :)
Wiadomość 6 w wątku
jako odpowiedź do 5
Autor: kucharkalitewska
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-20 19:21:39
REWELACJA!!!Dzięki za te namiary!Musze kiedyś spróbowac,bo tez mam dosyc sklepowych wędlin i do tego puste szuflady w chlodziarko -zamrazarce odkad straciłam dojście do swojskich wyrobów.
Wiadomość 7 w wątku
jako odpowiedź do 6
Autor: inka21
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-20 19:42:42
ja osobiście od lat robie sama szynke w piwie oraz kotlet w ziołach na parze i nadal sie tymi wędlinami zachwyca cala rodzina i znajomi- są w moich przepisach, niezbyt pracochłonne a jakie smaczne, spróbuj a sie przekonasz, inka21
Wiadomość 8 w wątku
jako odpowiedź do 5
Autor: marinik
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-21 08:18:34
dzieki Piateczki, ha- jeszcze nie przeczytalem, bo tyle tego.
Swoja droga podziwiam Ciebie- jakze czesto dajesz zyczliwie linki do najprzedziwniejszych miejsc w sieci.
:))))
Wiadomość 9 w wątku
jako odpowiedź do 8
Autor: 555
Temat: wedliny dojrzewajace.
Data: 2005-01-21 11:38:56
ciesze sie, jak moge pomoc :)

pozdrawiam
szukaj
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij