Jesteś tutaj: Strona główna / Forum / Kuchenne porady / Zbiorowe gotowanie

Forum

Zbiorowe gotowanie

Autor: Rysia2006
Data: 2008-06-11 00:12:09

Proszę o pomoc.
Może ktoś z was wie jak należy wyliczać ile czego w gotowaniu zbiorowym.
Trafił mi się wyjazd na obóz harcerski i mam tam gotować na około 300 osób.
Problem w tym, że nigdy sama nie dowodziłam tak dużą kuchnią, jedynie pomagałam.
Nie wiem ile trzeba np. kg ziemniaków, mięsa itp. na tyle osób.
Może ktoś coś doradzi. Z góry dziękuje za podpowiedzi i pozdrawiam.

Autor: kryska
Data: 2008-06-11 00:59:46

Ja bym zwazyl jedna porcje, wszystko po kolei i pomnozyl przez ilosc osob plus np. 10 lub 20 % na straty w trakcie prygotowywania i na wszelki wypadek. Na przyklad ziemniaki, schabowy i sorowka z kapusty: na jedna porcje potrzeba (powiedzmy) 300g ziemniakow ugotowanych - zwaz ziemniaki surowe (powiedzmy 500g) przed obieraniem, potem przygotuj je tak jak zawsze i zobacz ile wyszlo tluczonych ziemniakow, wtedy tylko matematyka podzielic, pomnozyc. Schabowy ile wazy jeden pomnozyc przez liczbe osob, zalezy czy bedziesz kupowac porcje czy sama je kroic. sorowke rozlozyc na czesci pierwsze i to samo, ja wole zrobic wiecej i zeby troche zostalo niz zeby ktos nie dostal obiadu bo bylo za malo przygotowanego.

Musisz tylko odrobic dobrze prace domowa, tzn. napisac menu i przeliczyc wszystko.
Ja bym tak zrobil.

Pozdrawiam maz mojej zony

Autor: Barbara
Data: 2008-06-11 07:33:40

Ale masz zadanie!!!podziwiam.Mysle ze to dobra rada aby obliczyć na jedną osobę a potem pomnożyć.Myślę,że ktoś doświadczony Ci pomoże.Życzę powodzenia i dużo pomocników!!

Autor: Trusia
Data: 2008-06-11 12:38:24

Najlepiej gdybyś znalazła jakąś kucharkę która gotuje w stołówce szkolnej i poprosiła ją o radę. Albo poprosiła o namiary na kucharza który gotował na tym obozie w ubiegłym roku. Jeśli to obóz harcerski to w hufcu napewno ci pomogą się z nim skontaktować. Piszesz, że pomagałaś w gotowniu dla tak dużej ilości osób, więc może kucharz któremu pomagałaś jakoś ci podpowie.

Autor: angela27
Data: 2008-06-11 14:05:01

Najlepiej kupić książkę, w której będą już gotowe przepisy na stołówkę i  dane dotyczące stawek żywieniowych.

Autor: Paola_r
Data: 2008-06-11 15:03:53

Ostatnio na Allegro bywają często książki z gastronomiii i żywienia zbiorowego, podejrzewam, że są tam i stawki i przepisy, na co wskazuje rok wydania niektórych ;)

Wyjec

2015-04-23 20:19:41
Beata500
Lecę z psami i potem poczytać. Do jutra!
2015-04-23 20:25:07
megi65
Jasiu .. odpisałam .. lekko chaotycznie ..
2015-04-23 20:25:28
megi65
dobrej nocy .... as .. już zmykam .. siadaj póki miejsce ciepłe ..
2015-04-23 20:25:40
Bahati
Ja mam pogawedke z M . Nadaje z restauracji miedzy daniami. Jak codzien. :)
2015-04-23 20:25:45
megi65
bo zimnica na wieczór sie zapowiada ...
2015-04-23 20:32:44
janeczka669
megi dzięki
2015-04-23 20:33:07
janeczka669
zasiedziałam się w Bahatkowym wątku i się mi zeszło:)
2015-04-23 20:33:43
janeczka669
lecę zobaczyć ten " chaos" bo ponoć to włąsnie on był na początku:)
2015-04-23 20:42:54
janeczka669
dobranoc wszystkim:):):)
2015-04-23 20:43:01
janeczka669
lecę odpoczywać
2015-04-23 21:17:54
Bahati
Janeczko ogromne dzieki. :) jak poloze spac Mala to odpisze w watku
2015-04-23 21:20:12
Bahati
Jogurt wrzucilam do sitka, jak juz piec jutromto hurtem, odcieka na klasztorna chatke
2015-04-23 21:23:41
mggi63
wrocilam z wojazy i z kuchni ;-) fryzjer tyz załatwiony
2015-04-23 21:25:16
mggi63
dorcia moze byc tak ze masz cos z blednikiem albo w zwyklych nie mozesz chodzic
2015-04-23 21:26:51
mggi63
a u optyka probowalas zakladac takie z filtrem jak powinny byc?
2015-04-23 21:27:51
mggi63
as gdzie jestes? cały dzien czekamy
2015-04-23 21:28:14
Bahati
Mggi ile godzin? Co znaczy caly dzien?! :)
2015-04-23 21:31:01
mggi63
no tak będzie dobe prawie :-D
2015-04-23 21:32:14
mggi63
dobranoc Wam powiem bo padam na szczęke
2015-04-23 21:33:18
mggi63
tak as, tak wczesnie ide spac bo i wstaje skoro swit ;-)
2015-04-23 21:33:46
mggi63
i pracuje i tu i tam ;-)
2015-04-23 21:39:07
Bahati
Trzeba bylo jak ja i as stado dzieci narodzic, to bys sie wysypiala ;P chociaz ja cholera, jakos nie mam czasu sie wyspac! Ciagle cos robie.
2015-04-23 21:39:33
Bahati
Dobranoc mggi :)
2015-04-23 22:13:03
as
Witam Was
2015-04-23 22:20:25
as
bahati ja stada dzieci nie mam. Mam tylko 3
2015-04-23 22:21:29
as
Beata sprawdziłam i nerwicy natręctw nie mam
2015-04-23 22:46:59
Bahati
Masz stado, trzy to juz stado
2015-04-23 22:49:28
Bahati
kto tyle dzieci hoduje w obecnych czasach? :D drogie to w utrzymaniu i calkiem nieoplacalne, ot wieczorem wyjelam 50 z portfela bo wycieczka... :)
2015-04-24 06:15:45
Dżanina Fonda
Heloł, człowieki. :)
2015-04-24 06:18:02
Dżanina Fonda
Kurde, ja nie mam stada dzieci i też ciągle coś robię. Głównie sprzątam.... ale to na własne życzenie, bo kto normalny ma 6 zwierzaków????
2015-04-24 06:19:06
Dżanina Fonda
I żadnego pożytku z nich nie ma. Tylko żrą i się bawią. Noooo..... w sumie jak małe dzieci. Tyle, że łapy po kasę nie wyciągają. :D
2015-04-24 07:26:17
mggi63
dzien dobry:)
2015-04-24 07:27:12
Bahati
Dzanino, dzwonie jutro z rana po Stefany. Wymuszanie wygrala Ryska...gdy tylkomojciec uzyje slowa "pies" mala zaczyna opowiadac o musze, ktora hoduje, ktora z nia spi i sie bawi. Jak to nie pomaga zaczyna bawic sie z mucha w chowanego lub berka. To juz wymuszanie poziom hard. ;)
2015-04-24 07:27:45
Bahati
A poza tym : dzien dobry. Herbate mam zielona dla chetnych. :)
2015-04-24 07:28:14
mggi63
hmmm....no mam dwoje to tyz stado :D ale jedza za 6 ! :D
2015-04-24 07:29:45
megi65
witam .. za tee dziekuje ...
2015-04-24 07:30:22
megi65
bahati oczywiście na dzieki na tak .. :))
2015-04-24 07:32:19
megi65
as jak zawsze .... z humorem i dystansem do siebie ....
2015-04-24 07:33:40
mggi63
kupiłam rabarbar hurrra!!! udało sie jak szłam do pracy u babeczki wsiowej :D
2015-04-24 07:33:53
mggi63
OJ NIEWAZNE U KOGO ALE KUPIŁAM :)
2015-04-24 08:11:03
Bahati
Zazdroszcze ci rabarbaru :) ja tylko groszek swiezy, szpinak i szparagi kupilam.,.
2015-04-24 08:16:37
mggi63
:)
2015-04-24 08:17:17
mggi63
szłam z nastawieniem,że jabłka zakupię no bo rabarbaru jeszcze niet....a tu niespodzianka :)
2015-04-24 08:19:20
Bahati
No to mila niespodzianka :)
2015-04-24 08:31:35
janeczka669
dzień dobry:)
2015-04-24 08:31:50
janeczka669
wreszcie piękna pogoda
2015-04-24 08:32:17
janeczka669
moze uda sie dzis jakieś ziarenka w ziemię wsypać :)
2015-04-24 08:32:22
Beata500
Witam.
2015-04-24 08:33:13
janeczka669
z tego co czytam to juz sama nie wiem co o sobie mysleć
2015-04-24 08:33:32
Beata500
Piękna pogoda. Trzeba to wykorzystać i brać się za porządki. Pralka pierze , koło domu też coś wypada zrobić. No biorę się do roboty. Bo do pracy dopiero na 14.00.
2015-04-24 08:34:58
janeczka669
dziecko jedno, już niedługo pełnoletnie, pies, 2 koty, troche pierzastej biżuterii na podwórku
2015-04-24 08:35:15
janeczka669
normalnie w kompleksy przy was wpadnę:)
2015-04-24 08:36:09
janeczka669
bo czasu przy tej odrobinie ciągle mi brakuje:):):)
2015-04-24 08:41:28
mggi63
janeczko dla mnie tez doba to mało ....:(
2015-04-24 08:41:53
janeczka669
lecę słonka zażywać :):):)
2015-04-24 08:42:00
janeczka669
miłego dnia :)
2015-04-24 08:42:07
mggi63
leć :)
2015-04-24 08:42:22
mggi63
miłego!
2015-04-24 08:42:47
Dżanina Fonda
Bahati, szacunek dla Ryśki!!! Wielki szacunek.
2015-04-24 08:44:36
Dżanina Fonda
Ja poproszę zieloną i... Bahati, gdybyś chciała jakiejś podpowiedzi jak będzie jechać po Stefana to walnij PW.
2015-04-24 08:44:59
Dżanina Fonda
Kurde, jak bym tego nie napisała to i tak zabrzmi jak wymądrzanie przemądrzałka.
2015-04-24 08:45:19
Dżanina Fonda
Ale pastersko-stróżujące są specyficzne.
2015-04-24 08:48:56
mggi63
:D
2015-04-24 09:32:30
Bahati
Dzieki, skorzystam z porad z przyjemnoscia :)
2015-04-24 09:54:07
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-04-24 09:55:13
Gluba666
szparagów jeszcze nie ma u mnie na rynku kurde
2015-04-24 09:56:08
Gluba666
już się nie mogę doczekać, a muszę poczekać jeszcze kilka dni
2015-04-24 10:37:09
iwciaG
doberek:)
2015-04-24 15:45:20
Bahati
Wymyslilam :) jutro w mojej kuchni bar z hotdogami, hamburgerami i zapiekankami, do wyboru do koloru :) menu juz gotowe do tego plastikowe talerzyki, widelczyki i kubki, kolorowe napoje i soki ze slomka :D
2015-04-24 16:01:31
dorotaibasia
a oranżada w woreczku też będzie? ;)
2015-04-24 16:01:55
dorotaibasia
poprawiam się.....dzień dobry:)
2015-04-24 16:05:36
dorotaibasia
ja sie dziś zorientowałam że musze zagospodarować nadwyzki mąki....i tak mam: rogaliki maślane, bułki do hot dogów, byłki do hambuxów i ślimaczki cynamonowe...
2015-04-24 16:05:51
dorotaibasia
wszystko juz w krainie wiecznej zmarzliny :)
2015-04-24 16:06:12
dorotaibasia
wszystko oczywiscie z bahatkowych przepisów:)
2015-04-24 16:59:01
Beata500
Dżani, nie ma Cię, ale może odczytasz. Jutro na 9.00 jestem umówiona z panią weterynarz. Maxi " rozjedża" mi się na łapach.
2015-04-24 17:00:09
Beata500
co prawda jest to córka mojego pana doktora od przypadków trudnych , ale to jego szkoła. Pan doktor w Ciechocinku.
2015-04-24 18:17:32
mggi63
dorcia o ile pamiętam to te napoje w woreczkach nosiły nazwę : cytrynada ;-)
2015-04-24 18:18:15
mggi63
lece na zakupki do Biedry
2015-04-24 18:40:08
Bahati
Napojow w woreczkach nie bedzie :)
2015-04-24 18:40:44
Bahati
Szykuje sie na randke, machnelam w miedzyczasie dwie wielkie pizze dip czekoladowy i dwa ciasta, w tym klasztorna chatke :) ze o kopcu nie wspomne
2015-04-24 18:45:07
Beata500
a mnie się wydaje, że ten napój w woreczku to cytroneta i lata na pewno wcześniejsze . Piłam go na plaży z rodzicami jak byłam dzieckiem. A w latch 90-tych to byłam mężatką.
2015-04-24 18:46:11
Bahati
Ni to bardzo mnie to cieszy :) bo chyba bym nie ogarnela :)
2015-04-24 18:48:09
Beata500
Bahati , dałabyś radę
2015-04-24 20:16:53
mggi63
nazwa może byc takowa jak piszesz Beatko,natomiast ja równiez piłam na plaży ale jak byłam męzatka i juz starsza córka była na świecie a wiec musiały to byc lata 90 bo wówczas wyjeżdżalismy we trójke bo później jak sie mała pojawiła to tylko góry :)
2015-04-24 20:57:00
janeczka669
wieczorne cześ:)
2015-04-24 20:57:09
janeczka669
cześć:)
2015-04-24 21:04:34
mggi63
witaj :)
2015-04-24 21:09:38
megi65
wiatam witam ...
2015-04-24 21:10:11
megi65
jasiu ......dzisiaj już nie skrobnę .. padam na na nos ..
2015-04-24 21:10:42
mggi63
ja codziennie mam odlot.....jakies cięzkie chwile mam.....
2015-04-24 21:10:59
megi65
ale ciacho z galaretka wstawiona na półke w lodówie ..
2015-04-24 21:11:12
megi65
szybkosciowe .. resztkowe ...
2015-04-24 21:11:23
mggi63
ale jak Ty Madziu padasz to ja nie mam wyrzutów:)
2015-04-24 21:13:57
megi65
ok ..
2015-04-24 21:14:48
megi65
trochę chemicznej truskawki miałam ... i pucha brzoskwiń ..
2015-04-24 21:15:26
megi65
biszkopt czekoladowy przełożony kremem z ubitej smietanki i serka wanilio homo ..
2015-04-24 21:15:59
megi65
chłopina domagała się ... ''mokrego '' ciacha ....
2015-04-24 21:16:41
megi65
aa mam dla was fajna sałatkę....pyszna .. póki pamietam to zrobię ... i Wam podam ..
2015-04-24 21:33:06
mggi63
dobrze czekam na przepisik :)
2015-04-24 21:33:12
mggi63
dobranoc :)
2015-04-24 21:37:42
janeczka669
Megi naskrobała elaborat:)
2015-04-24 21:38:22
janeczka669
naskrobałam*
2015-04-24 21:38:48
janeczka669
ok. tyle czasu czekało to jeszcze chwilę poczeka:)
2015-04-24 21:39:52
janeczka669
Megi a chałwę M lubi?
2015-04-24 21:40:12
janeczka669
jadłam dobre ciach u bratowej na święta
2015-04-24 21:40:24
janeczka669
właśnie takie mokre
2015-04-24 21:40:49
janeczka669
z chałwą i bezami, naprawdę dobre
2015-04-24 21:41:06
janeczka669
choć ja za chałwą nie przepadam
2015-04-24 21:41:40
janeczka669
wzięłam przepis i jak zrobie to obfoce.............
2015-04-24 21:51:31
megi65
Jasiu on lubi ale jego watroba już nie . :))
2015-04-24 21:52:04
janeczka669
Pogadalam sobie:):):)
2015-04-24 21:52:22
janeczka669
życzę wszystkim spokojnej nocy :)
2015-04-25 06:46:01
megi65
a ja życzę wszystkim spokojnego dnia :)
2015-04-25 09:26:25
Gluba666
Dzień dobry :)
2015-04-25 09:51:49
Bahati
Dzien dobry :)
2015-04-25 10:10:13
Dżanina Fonda
Heloł wszystkim.
2015-04-25 10:10:28
Dżanina Fonda
Beatko, mam nadzieję, że dasz znać jak Maxi!
2015-04-25 10:10:32
Dżanina Fonda
Trzymam palce.
2015-04-25 10:10:54
makusia
dzień dobry :)
2015-04-25 10:46:37
Beata500
Dżani, własnie wróciliśmy. Po nocy było lepeij. Dostała zastrzyki przeciwzapalne, przeciwbólowe. Do podawania od jutra witamina B comlex 1 raz dzienie, B 12 2 razy dziennie.
2015-04-25 10:47:21
Beata500
I wiadomo, wiek nie pozwala mysleć optymistycznie.
2015-04-25 10:48:35
Beata500
A tak w oóle, to dzień dobry wszystkim !
2015-04-25 10:56:59
mggi63
dzien dobry :-)
2015-04-25 10:58:13
mggi63
zakupki zrobione,ciasteczko w piekarniku a zapąh na całym domostwie
2015-04-25 10:58:38
mggi63
piekny dzień ;-)
2015-04-25 11:03:14
makusia
Beato, kręgosłup?
2015-04-25 11:12:31
Beata500
makusiu, głównie stawy , ale w z racji wieku , można powiedzieć ,że już wszystko.
2015-04-25 11:13:05
Beata500
Ozanaczenia w kolorach działają. Dzięki wielkie!
2015-04-25 11:14:39
Beata500
Właśnie przed chwilą Maxi weszła w michę pełną wody. Ona już ma kłopoty i ze wzrokiem, i ze słuchem.
2015-04-25 11:25:03
makusia
oj to współczuję, ja leczę od nowego roku, masakra, no ale cóż "peselioza" nas dopada :)
2015-04-25 11:58:22
Dżanina Fonda
Beata, masz rację - wiek. Dlatego trzeba się cieszyć każdym dniem. :)))) Pocałuj ją w pycho ode mnie.
2015-04-25 11:59:39
Dżanina Fonda
To jest nasza zapłata za to, że kilkanaście lat mieliśmy przyjaciela, który by za nas życie oddał. Opieka i miłość na stare lata.
2015-04-25 12:00:03
Dżanina Fonda
Spadam do glebo gryzienia. Do potem.
2015-04-25 14:44:52
Beata500
Dzięki Dzaninko!
2015-04-25 21:24:51
megi65
Jasiu ... własnie wysłałam list do Cie....
2015-04-25 22:18:12
janeczka669
Megi a ja właśńie odpisałam :)
2015-04-25 22:18:33
janeczka669
dobrej nocy wszystkim:)
2015-04-25 22:20:44
megi65
Dobranoc .. ))
2015-04-25 22:57:59
Bahati
Dobranoc :) koniec swieta
2015-04-25 23:01:53
as
dobranoc
2015-04-26 06:03:20
Dżanina Fonda
Witam porannie i pogodnie.
2015-04-26 07:03:50
megi65
dzień dobry
2015-04-26 07:04:50
megi65
pada i ..bardzo dobrze bo jest bardzo sucho
2015-04-26 07:06:48
megi65
może padać nawet cały tydzień łącznie wielką spedowka
2015-04-26 07:53:02
mggi63
dzień dobry :-)
2015-04-26 08:38:51
Dżanina Fonda
to ja też głosuję, żeby u megi lato cały tydzień a u mnie i mggi, żeby była piękna pogoda - słońce i ciepełko!!!
2015-04-26 08:46:04
megi65
Fonadzia ... wiedziałam ,że na Ciebie można liczyć ...
2015-04-26 08:46:19
megi65
jak możesz wszystkie churki z wodą ... do mnie ...
2015-04-26 08:48:14
megi65
ja i moje roslinki przyjmną kazda ilość ... truskawki beda bardzo wdzieczne i ziemniaki ...
2015-04-26 10:09:22
Dżanina Fonda
megi - ale żadnych chmurek tu nie ma :D
    mggi63: dzień dobry :-)
    Dżanina Fonda: to ja też głosuję, żeby u megi lato cały tydzień a u mnie i mggi, żeby była piękna pogoda - słońce i ciepełko!!!
    megi65: Fonadzia ... wiedziałam ,że na Ciebie można liczyć ...
    megi65: jak możesz wszystkie churki z wodą ... do mnie ...
    megi65: ja i moje roslinki przyjmną kazda ilość ... truskawki beda bardzo wdzieczne i ziemniaki ...
    Dżanina Fonda: megi - ale żadnych chmurek tu nie ma :D

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63711 przepisów
1210 artykułów
260848 opinii
534386 wypowiedzi na forum
141569 zdjęć
70300 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij