Jesteś tutaj: Strona główna/ Artykuły / Jak dobrać zioła do potraw

Jak dobrać zioła do potraw

 tymianek -- do pieczonych ziemniaków, jajecznicy
                   farszów mięsnych, smażonych ryb
                   zawiesistych zup z warzyw strączkowych.


 bazylia --  do wszystkich dań warzywnych, a zwłaszcza pomidorów
                kapusty,bobu,ogórków konserwowych
                sera,masła,omletów i makaronów.



 rozmaryn -- do pieczonej wołowiny i cielęciny,a także drobiu
                   zup jarzynowych,potraw z warzyw i do twarogu.


 cząber -- do grzybów,sałatek mięsnych i ziemniaczanych
               oraz dań rybnych.
  

 jałowiec -- do mięs (zwłaszcza tłustych ,jak np.wieprzowina,baranina)
                 i dziczyzny oraz dyni,kapusty kwaszonej czy czerwonej.


 liść laurowy -- do ryb,drobiu.dziczyzny różnych gulaszów
                      warzywnych marynat pasztetu i rosołu.

 
 majeranek -- do zawiesistych zup,grzybów,pieczonego mięsa
                     sosów i potraw z grochu.

 kminek -- do wytrawnych wypieków (np. chleba)
                oraz do ziemniaków.

            porady te zaczerpnąłem z Poradnika Pani Domu

                                                                    pozdrawiam





           i jeszcze kilka porad ze zbioru Urszuli15
                  które za jej zgodą zapisuje.




 estragon -- zupa mięsna, jarzynowa, kartoflanka ;  sałatki jarzynowe i drobiowe
                  duszone ryby słodkowodne, cielęcina, jagnięcina, wątróbka smażona
                  steki i kotlety, kurczak, ragout, młody groszek, marchew, szparagi
                  UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.


 gałka muszkatołowa -- wszystkie zupy kremowe o smaku korzennym, bulion
                                   nie podprawiane zupy jarzynowe, jasne sosy np.
                                   ziołowy, holenderski, zielony, ryby gotowane, pasztety
                                   dania z cielęciny , rogout z drobiu i dziczyzny
                                   kalafior, brukselka, czerwona kapusta, szpinak, botwinka.


 imbir -- zupy owocowe, z warzyw strączkowych, sałatki z drobiu, ryżu, naleśniki
             dania z mięsa mielonego, ragout cielęce, wątroba, marchew, szpinak
             biała fasola, por, grzyby, ogórki marynowane.


 kardamon -- rosół, zupy owocowe, sosy owocowe, nalesniki, słodkie ciasta smażone
                    wywar z ryb, pasztety, ciasto z mięsem mielonym, rogout z jagnięciny
                    królik, marynaty do dziczyzny, warzywa strączkowe, UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.


 kurkuma -- sałatki ze skorupiakami lub rybą, jajecznica, ryba z curry, pikle, marynaty.


 lubczyk -- kartoflanka, zupy z warzyw strączkowych i jarzynowe, rosół, sosy pieczeniowe i ziołowe
                sałata zielona i mieszana, ryby smażone, wywar z ryby, gotowana wołowina i cielęcina
                pieczeń duszona, ragout, kurczak gotowany, podroby z gęsi, ragout z drobiu, 
                szpinak, botwinka, marchew, dania jednogarkowe, potrawy z ryżu, 
                zaprawy do grzybów i warzyw w occie GOTOWAĆ KRÓTKO W POTRAWIE.


 oregano -- bulion, zupa pomidorowa, sosy: pomidorowy, ziołowy, do sałatek i mięsa mielonego
                 sałatka z fasoli, pomidorów, zielonej sałaty, duszone ryby morskie, 
                 dania mięsne duszone z wieprzowiny i  wołowiny, cielęciny i jagnięciny, klopsy 
                 farsze z miesa mielonego, dzikie ptactwo, papryka, pomidory, bakłażany
                 cukinia, cebula, warzywa strączkowe, pizza, UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.


 szałwia -- bulion, zupa z wgorza, sos ziołowy i do sałatek, sałatki z rybą, drobiem, pomidorami
                 i ogórkami, omlety, zapiekanki, węgorz pieczony, śledź, tłuste ryby, 
                 pieczeń wieprzowa, cielęca, baranina, sznycel wieprzowy, pieczona szynka
                 wątroba, tłusty pieczony drób, dziki drób, groch, fasola, pomidory, cebula
                 marchew, dania zbożowe, knedle, quiche z pomidorów i porów, dania z ziemniaków
                 DOZOWAŚ OSZCZĘDNIE, SZCZEGÓLNIE ŚWIEŻA.
              

szafran --  

Szafranu używa się do aromatyzowania i barwienia potraw mięsnych, rybnych, ryżu i ciast.

Dodawany jest także do likierów, nadając im niepowtarzalny smak.

W dawnej Polsce rozkoszowano się w sosach szafranowych podawanych do mięs i ryb a także przyprawiano nim bardzo popularne wówczas flaczki. Oczywiście, ze względu na wysoką cenę tej przyprawy, na częste stosowanie jej w kuchni mogli sobie pozwolić zaledwie nieliczni, głównie bogate dwory i szlachta.

Szafran ma specyficzny, niezwykle trwały zapach i gorzkawy smak. W medycynie zalecany jest w chorobach układu pokarmowego. Jest w nim bardzo dużo witaminy B.


 

                                  
maniuś
Artykuł udostępniony przez: maniuś

Skomentuj artykuł

Skomentuj
maniuś

maniuś (Dodano 2010-05-26 12:33)

miłej lektury czytaj ksiązki artykuły ja tam wole sobie wejśc na W Ż i miec wszystko w jednym miejscu

pralina

pralina (Dodano 2010-05-26 13:16)

Dyskusja tutaj jest beznadziejna...
Dzięki wielkie za ściągę. Ja skorzystam i cieszę się że zamieszczono ten artykuł

Co do majeranku i oregano : nie łączy się ich bo po wspólnym zestawieniu stają się gorzkie. Oregano zresztą samo w sobie po dodaniu go w zbyt dużej ilości nadaje potrawie goryczy.
Pozdrawiam autora a w zasadzie autorów...

lady.yunalesca

lady.yunalesca (Dodano 2012-01-06 22:33)

Moi Kochani Wielkozarciowcy - co do KURKUMY mam jeszcze jedna fajna opcje :) A mianowcie pomysl wziety od Nigelli Lowson : obgotowuje niewielkie ziemniaczki kilka minut (ok.8) , nastepnie przerzucam je na blache, obsypuje kurkuma, podrzucam chwilke, zeby sie ladnie obtoczyly i zapiekam. Wychodza z piekarniczka przepieknie zlote i cudnie smakowite. Wobec tego polecilabym ja takze do zwyklych pieczonych ziemniakow :)

A co do Ciebie, snowshoe, jak masz wypowiadac sie w takim tonie, to lepiej po prostu zamilcz. Po pierwsze -  zapewne sprawiles przykrosc autorom, po drugie - to swietna sciagawka, z ktorej korzystam ja i wielu moich znajomych, po trzecie - z doswiadczenia zawodowego wiem, ze osoby piszace posty w takim tonie sa zazwyczaj po prostu nieszczesliwe w zyciu realnym, wiec polecam Ci wiecej ruchu, wiecej spotkan z rzeczywistymi ludzmi i zycze wiecej usmiechu na twarzy.

snowshoe

snowshoe (Dodano 2013-04-14 15:25)

Skoro ta ściągawka i jej autorzy są tacy super, to dlaczego adamar ma zablokowane konto, lady.yunalesca - wytłumacz mi to proszę. A co do mojego braku rucju itp. nie wiem czy masz rację bo jeżdzę konno, więc twoja teoria leży. W dalszym ciągu uważam, że w necie i nie tylko jest pełno lepszych ściągawek na temat ziół.

snowshoe

snowshoe (Dodano 2013-04-14 15:43)

Sorry, pomyłka, adamar nie jest autorem artykułu, ale za to użytkownika crisen, jednego z autorów, znaleźć nie sposób Koniec tematu z mojej strony.

Inne tego autora

Grupy:
Tagi:
    mggi63: na rezonans czeka się średnio pół roku ... to jest chore...
    mggi63: a jeszcze lepszy absurd bo ja zapisałam sie na badanie jelita na początku kwietnia i mam termin na po połowie czerwca a sąsiad na to samo badanie dostał zaproszenie z Ministerstwa do tej samej przychodni na 6 maja
    kaszanka1: Dzani strzał w dziesiątke sto procent prawdy
    mggi63: czyli ten co potrzebuje nasawdę to czeka i tak :-/
    Beata500: tak macie rację, dlatego poszlismy na nFZ do neurologa, bo prywatnie ta pani doktor ma dokładnie takie samo podejście jak na NFZ
    Beata500: Dżani też wolę wizyty u weterynarza , tam przynajmnie mają usmiech na twarzy - lekarze

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63714 przepisów
1210 artykułów
260876 opinii
534463 wypowiedzi na forum
141646 zdjęć
70303 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij