Wielkie Żarcie / Artykuły / Artykuły użytkownika Wkn / Wegeta - kupić czy zrobić w domu?
Historia 
V

Artykuł - Wegeta - kupić czy zrobić w domu?

Wegeta to zwykle duża ilość soli, włoszczyzna, glutaminian sodu, skrobia kukurydziana oraz nieco cukru. Różne firmy oferują różne smaki, prześcigając się w zdobywaniu klientów. Bez wegety można żyć, gotując smaczne esencjonalne domowe buliony warzywne i mięsne, można ją też traktować jako awaryjny środek ratunkowy dla zabieganego kucharza lub kulinarnego leniucha, można też po prostu "wegetować" z wyboru, przyznając, że słabość do torebek i kostek jest częścią naszej codzienności, z której rezygnować nie chcemy.

Nie zamierzam nikogo odwodzić od kupowania gotowych mieszanek przyprawowych, które bywają i smaczne i wygodne w użyciu. Jednak, jak wszystkie półprodukty i ulepszacze smaku powinny pojawiać się na naszym stole raczej gościnnie niż na stałe. No dobrze, ale co jeśli sos mimo naszych wysiłków, solenia, doprawiania pieprzem, papryką, czosnkiem i cytryną wciąż ma za mało smaku, a zupie brakuje złocistego koloru, do którego tak bardzo się przyzwyczailiśmy. A może akurat jest środek zimy, zioła w doniczkach są drogie i więdną w oczach, a wygląd i smak włoszczyzny pozostawia wiele do życzenia?

Wtedy wzruszamy ramionami i sięgamy po niezawodną wegetę... lub otwieramy szafkę z suszonymi warzywami i przygotowujemy ją sami.
Można się za to zabrać na różne sposoby. Najbardziej pracochłonna, ale często najsmaczniejsza metoda to uprawianie marchewki, pietruszki, selera, pora, cebuli, z dala od ulicznych zanieszczeń, pieczołowite zbieranie, czyszczenie, suszenie, i dopiero wtedy wykorzystanie ich do zrobienia przyprawy.  Jest to oczywiście wersja dla osób będących szczęśliwymi posiadaczami przydomowych ogródków. Innym pozostaje zakupienie warzyw, pokrojenie ich w cienkie plastry, rozłożenie na pergaminie i ususzenie na piecu bądź kaloryferze albo w specjalnej suszarce. Można też iść na skróty i zakupić gotową mieszankę suszonych warzyw. Wystarczy pytać o nią na targach i w warzywniakach. Taka decyzja na pewno będzie dużą oszczędnością czasu.

Co dalej? Nic prostszego, sprawdzamy, czy mamy w domu sól i odpowiedni młynek do rozdrobnienia suszonych składników. Powinno to być urządzenie o dużej mocy, aby drobinki warzyw były po zmieleniu jak najmniejsze. Połączenie włoszczyzny i soli nie zapewni nam oczywiście ani smaku ani koloru przypraw dostępnych na rynku. Dlatego warto jest sięgnąć po kurkumę oraz prażoną cebulę. Proporcje możemy dobierać według własnych upodobań. Po kilku próbach i przyrządzeniu zestawu dań na domowej wegecie, opracujemy zestaw ulubionych składników oraz ustalimy ich ilość.

Przepis, który jak na razie pozostaje moim faworytem to:
4 łyżki suszonej włoszczyzny
1 czubata łyżeczka soli (np. gruboziarnistej morskiej)
1 łyżeczka prażonej cebuli
1/3 łyżeczki kurkumy

Składniki mielimy na proszek w malakserze lub w młynku robota kuchennego o dużej mocy. Przesypujemy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i przechowujemy przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Wegetę możemy dodawać do mas mięsnych na kotlety lub pieczenie, zup, zapiekanek oraz sosów.

Kto raz spróbuje, raczej nie oprze się pokusie wykonania tej przyprawy ponownie. Wspaniale nadaje się na drobny prezent dla zaprzyjaźnionej pani domu. Zamiast prażonej cebuli można wykorzystać suszony czosnek lub przygotować wersje z różnymi rodzajami ziół, np. lubczyku czy bazylii.
Inne tego autora
Autor: Wkn
 
 
« 1 2

frankafiranka  (dodano 2011-02-17 18:20:44)
Zrobiłam, wypróbowałam - pycha. Na stałe zagości w moim przyprawniku zamiast wegety z glutaminianem.
eva67  (dodano 2011-02-17 20:38:39)
Jest świetna,dodałam lubczyk,pachhnie cudownie . Teraz dodaję ją do wszystkiego.Pozdrawiam utorkę i dzięki za przepis
basia19  (dodano 2011-02-17 20:49:28)
Też ją zrobiłam i teraz muszę się odzwyczaić od większych ilości soli, bo te sklepowe są dość słone, a ta zrobiona dla mnie teraz jest mało słona, więc zostaje mi: albo dodać więcej soli do robionej vegety, albo przyzwyczajać się do mniej słonych i zdrowszych potraw, albo znowu kupować w sklepie.
ch_aga  (dodano 2011-05-03 21:23:56)
Zrobiłam, pachnie obłędnie. Jeszcze nie wiem jak smakuje, bo świeżo zmielone ale myślę, że się nie zawiodę.
punca  (dodano 2011-08-21 07:47:52)
Wkońcu zrobiłam,pycha w smaku taka sama jak kupna tylko,że bez świństwa w niej! Kupnej już nie użyje,córcia jak wzieła pokrywke z młynka to nie chciała oddać,i mówiła mama mniam mniam :)  Polecam tym co jeszcze jej nie zrobila,naprawde warto :)
Majka2  (dodano 2011-08-24 17:17:08)
Pięknie pachnie. Dzięki Tobie Wkn można się wiele nauczyć. Dziękuję
olusia23  (dodano 2011-12-05 14:12:54)

Vegeta zrobiona. Miałam swoją suszoną mieszankę włoszczyzny. Oprócz kurkumy i prażonej cebulki dodałam jeszcze szczyptę czosnku granulowanego i sól gruboziarnistą. Smakuje wyśmienicie, myślę, że świetnie sprawdzi się zarówno w zupach jak i daniach mięsnych. Dzięki za przepis :)

InkaMalinka  (dodano 2012-03-30 18:18:35)

Wspaniała rzecz, nigdy bym na to nie wpadła,że wegetę można tak łatwo i szybko zrobić w domku.

Robię zawsze z porcji z 40  razy większej niż podaje autorka, dodaję jeszcze suszone grzybki, cebulkę prażoną, płatki czosnku, sól gruboziarnistą. Smakuje jak PRAWDZIWA wegeta. Już nigdy nie wrócę do kupnej. Cała moja rodzinka zawsze mnie prosi, żebym im też zrobiła jak już robię:-)

ulla*  (dodano 2012-05-14 14:35:38)
Robię kolejną porcję,super pomysł z domowymi przyprawami,Wkn-natchnęłaś mnie na robienie nie tylko domowej wegety,następna będzie przyprawa gyros, a już dziś zmieszałam składniki pieprzu ziołowego-zaglądając na opakowanie,jakie ziółko wchodzi w skład plus swoje jakieś własne..super sprawa, zaczynam eksperymentować w przyprawach,może coś do mięsa typowego,albo do ryby...dzięki za przepis i pomysł!
Jola666  (dodano 2012-05-18 11:28:24)

U mnie juz ,jakiś czas temu , z przypraw sklepowych zosał tylko....słoik po vegecie :D

W którym trzymam zrobioną w/g Twojego przepisu przyprawę.Czasem dodaje i czosnek ,grzyby zależy jakie mam potrzeby :)

Dziękuje bardzo,świetna sprawa :)

wirga  (dodano 2013-02-12 12:46:05)
Właśnie ja robię:-) zachęciły mnie opinie innych:-))napewno wyjdzie lepsza niz sklepowa.pozdrawiam
martusia72  (dodano 2013-02-12 16:00:04)
Od bardzo dawna robię wegetę z tego przepisu, tylko w większej porcji. Zawsze dodaję lubczyk. Wychodzi mi dwa litrowe słoiki. Zawsze odsypuję w małe słoiczki dla teściowej i przyjaciółki. Wszystkie zupy, sosy, mięsa mają super smak. POLECAM i dziękuję za przepis.
Wkn  (dodano 2013-02-12 16:07:43)
Bardzo się cieszę, że korzystacie z tego przepisu :)
« 1 2
« 1 2

anulka82503  (dodano 2011-01-28 12:44:01)
Słuchajcie...a próbował z Was ktoś z kupionych suszonych warzyw? Dziś widziałam na allegro 480g za 9 zł a i w auchan po 2 zł za 100g. Tak wiem to się nazywa lenistwo :-)
iga1802  (dodano 2011-02-10 09:58:23)
Witam!A te suszone warzywa to skąd mam wziąć?Kupuje się takie czy samemu robi, podajcie proszę przepis. Dziękuję.
Wkn  (dodano 2011-02-10 10:02:07)
Ja z lenistwa kupuję w ulubionym warzywniaku. Jest mieszanka suszonej włoszczyzny na wagę. Idealnie sprawdza się w moim przypadku. Widzisz ją na zdjęciu dołączonym do artykułu.
Natomiast dopiero teraz doceniam babcię, która oczyszczoną włoszczyznę kroiła w cienkie plastry i suszyła na pergaminie, rozłożone jeden obok drugiego. Albo nawlekała na nitki i rozwieszała na kuchenką jak grzyby :)
ch_aga  (dodano 2011-05-03 21:30:05)
Ja suszone warzywa kupuję w osiedlowym sklepiku na wagę. Cena ok. 4zł/akg. Prażoną cebulkę kupiłam na allegro; nie pamiętam ceny ale też niedrogo. Sól,, kurkuma dostępna wszędzie.
ch_aga  (dodano 2011-05-03 21:31:10)
Cena suszonych warzyw oczywiście za kilogram. Przepraszam za błąd. Ja miałam ok. 20dkg i wyszło mi chyba 6 porcji podanych w przepisie.
anik_p  (dodano 2011-10-12 16:28:16)
właśnie dziś zmiksowałam suszone warzywka (znalazłam w Auchan- 500g za 7zł) pachnie ładnie, jak oryginalna vegeta, na pewnno wypróbuję, może nawet jutro zupka na obiad???
anari74  (dodano 2013-08-07 21:55:58)
mam pytanko a prażoną cebulę kupić jeżeli tak to jaką i gdzie bo nie spotkałam sie a mam ochotą na vegetę
Wkn  (dodano 2013-08-07 22:42:04)
Prażona cebula dostępna jest w różnego rodzaju opakowaniach (także pod względem gramatury) w wielu sklepach, najczęściej w większych sieciówkach. Oczywiście jest to składnik nieobowiązkowy i raczej traktować należy go jako dodatek smakowy :)
jolka60  (dodano 2013-08-08 09:35:51)
Co do cebuli,kupowałam już różną-prażoną i suszoną,ale zaręczam,że takiej wspaniałej jak ta z zakładu,gdzie pracuję,jeszcze nie spotkałam.Nie wiem,kiedy zacznie się znowu na nią sezon,ale mogę komuś podesłac na próbę.Niby nie sprzedaja detalicznie,ale moze zrobią wyjątek.Naprawdę rewelacja i zero chemii.Cięta w kosteczkę,suszona,zachowuje naturalny kolor.
jolka60  (dodano 2013-08-08 09:36:56)
Zapomniałam dopisać-i zapach,bardzo intensywny.
anari74  (dodano 2013-08-08 21:33:35)
dziękuje ,nie zwróciłam wagi na taką cebulkę ale skoro jest dostępna to zrobię wegetę bo przyznam że nie lubię dodawać gotowej gdy czytam skład niechętnie dodaję do rosołu.ale nie wiem czy ktoś próbował vegetę naturalną którą kupiłam w tesco bar4dzo smaczna
« 1 2
 
 
Opinie (28)
Dyskusja (26)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Historia o dżemie morelowym z alpejskiej wiochy
Jak transportować, przechowywać i przetwarzać owoce leśne
Dlaczego w lesie nie wolno: siadać na pniakach, łapać żmij i wyjadać wszystkich owoców?
Jak zdrowo schudnąć na wiosnę
Jak się dawniej jajkami bawiono
Jak naturalnie zabarwić jajka wielkanocne?
Skąd wywodzi się tradycja malowania jajek przed Wielkanocą?
Hiacyntowy stroik wielkanocny - dekoracje dla początkujących
Jak zrobić jajko prymulkę?
Jajko karczoch z żółtym kurczaczkiem
Jak zrobić jajko stokrotkę w pierzastym gniazdku?
Kura znosząca złote jaja - wielkanocne dekoracje
Jajko wiosenna stokrotka - ozdoby wielkanocne
Wieńce wielkanocne
Jajko cekinowe - wielkanocne ozdoby
Woda różana odżywi Twoją skórę i nada włosom blask
Woda pietruszkowa usunie zmarszczki, rozjaśni skórę
Jak dobrać filtr do wody?
Filtr do wody - niezbędny w każdej kuchni
Jaką wodę należy pić?
Czysta woda w ciąży
O tym jak Ćwierczakiewiczowa faworki od serca tłuc nakazywała...
Zapusty zapusty, brzuch pełny nie pusty, czyli o tym jak Ćwierczakiewiczowa pączki smażyć radzi
Zadbaj zimą o pełny ptasi brzuszek
Piękne dekoracje świąteczne dla początkujących - jak wykonać bombkę Kwiat Mrozu?
Jak modnie i staromodnie zapakować prezent - paczka pocztowa
Jak ocenić świeżość choinki?
Jak rozpoznać klasę jodły przeznaczonej na choinkę?
Jak zrobić i ozdobić cyprysikowy stroik w filiżance?
Jak zrobić i zapakować choinkowe ozdoby z drewnianych kolczyków?
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Porady , Składniki
Tagi: przyprawy , włoszczyzna , vegeta , wegeta , przyprawa do zup , przyprawianie , domowa wegeta , domowa vegeta
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij